Gebratenes Rindfleisch. Rezepte in einer Pfanne

Fleisch von großen gehörnten Tieren war schon immerein wichtiger Platz in der Ernährung von Menschen verschiedener Länder und Zeiten. Seit die Menschheit die Viehzucht gemeistert hat, ist eines der am häufigsten verwendeten Produkte Rindfleisch geworden. Rezepte in einer Bratpfanne haben auch eine ziemlich alte Geschichte, fast von der Zeit, als eine Person lernte, das Fleisch einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Über einige von ihnen werden wir in unserem heutigen Artikel erzählen.

Gebratenes Rindfleisch

Rezepte in einer Pfanne (siehe Foto unten),natürlich nicht in allen Ländern der Welt praktiziert. Zum Beispiel wird in Indien eine Kuh allgemein als heiliges Tier betrachtet. Aber Sie und ich werde nicht in religiöse Streitigkeiten vertiefen, und versuchen, ein paar sehr einfache Gerichte zu machen. Unter anderem Kalbfleisch und Rindfleisch leichter durch den Körper als das gleiche Schweinefleisch absorbieren. Und der Reichtum an Vitaminen und Spurenelementen ist auch vor Rindfleisch. Rezepte in einer Pfanne sind sehr einfach zu implementieren, auch unerfahrene kulinarische Spezialisten stehen zur Verfügung. Nun, sollen wir versuchen es zu kochen?

Mit Zwiebeln und Gewürzen

Das einfachste und erschwinglichste Rezept. Obwohl, um ein saftiges Rindfleisch zu machen, Rezepte in einer Bratpfanne eine ziemlich breite Gelegenheit für die Manifestation Ihrer kulinarischen Fantasie geben. Es ist kein Geheimnis, dass einige Hausfrauen Angst haben, diese Art von Fleisch zu kochen, da es sich als hart erweisen kann. Aber hier hängt viel davon ab, welche Art von Fleisch Sie gekauft haben. Versuchen Sie, dieses Problem genauer anzugehen: Kaufen Sie möglichst nicht gefroren und nicht zu jung, und um es richtig vorzubereiten, nutzen Sie unseren Rat.

Die Zutaten

Alles ist einfach. Nehmen Sie ein Kilo Rindfleisch, ein Pfund Zwiebeln, ein halbes Glas Sauerrahm, ein paar Lorbeerblätter. Wir brauchen auch Wasser und Salz. Gewürze werden von denen verwendet, an die Sie gewöhnt sind. In extremen Fällen können Sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einer Mischung aus Paprika tun.

Vorbereitung

1. Fleisch wird von Venen und Filmen gereinigt. Gründlich spülen.
2. Wir schneiden Rindfleisch in nicht zu kleine Stücke (da es beim Frittieren austrocknet und ausbrennen kann).
3. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor. Wir gießen und gießen mageres Öl. Wenn das Öl praktisch kocht, verteilen wir das Fleisch und braten es ein wenig von allen Seiten an (es ist notwendig, ständig zu rühren), um eine gebräunte Kruste zu bilden.
4. Füllen Sie ein halbfertiges Glas Wasser oder Fleischbrühe. Solim und mit Gewürzen bestreuen, um nicht den Geschmack von Fleisch zu entmutigen (mäßig, nur ein paar Prise). Die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
5. Während das Fleisch gebraten ist, hacken Sie die Zwiebel (mittlerer Halbring). Wir werfen es nach etwa 15 Minuten in die Pfanne. Zwiebeln geben den Säften eine saftige Note: deshalb sollte sie sehr viel genommen werden.
6. Noch eine Nuance: Halbringe werden von oben geschüttet und rühren eine Weile nicht durch, damit sie den Saft lassen. Und Sie können in 5-7 Minuten rühren.
7. Dann mit einer offenen Pfanne braten, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Tipp: wenn der Geschmack von Rindfleisch in dem letzten Garvorgang wird noch hart erhalten (gefangen, zum Beispiel der alten), geben wir in das Fleisch saure Sahne und ein Glas Wasser, die Hitze reduzieren und köcheln lassen Soße in einem verschlossenen Deckel auf das weiche Rindfleisch. Die Rezepte in der Pfanne sind so gut, dass Sie abhängig vom Zustand des Fleisches auf verschiedene Variationen zurückgreifen können. Mach es raus, wenn es nicht zart genug wird, aber du kannst Karotte und gerieben hinzufügen und damit kochen.

Rindfleisch. Rezepte in einer Pfanne in Soße

Wenn Sie sich nicht zu sehr stören wollendie Weichheit des Endprodukts, dann können Sie Rindfleisch oder Kalbfleisch in einer Soße kochen. Alle Zutaten und die Art zu kochen bleiben gleich. Zuerst müssen Sie auf allen Seiten gold tan das Fleisch braten, und dann mit der Fleischsoße Ihrer Wahl die Pfanne in und um das Fleisch löscht in der es für eine lange Zeit (auf der Bereitschaft des Hauptproduktes beurteilt: das Fleisch im Mund zergehen soll). Manchmal genug und eine halbe Stunde, manchmal müssen Sie eine Stunde am niedrigsten Feuer verbringen. Rindfleisch sollte bei nicht zu hoher Temperatur schmoren - dann wird der Effekt umwerfend. Zu löschen, können Sie den chinesischen süß-saurer Sauce, tkemali, wissen saure Sahne verwenden - fast immer das Fleisch ausgezeichnet erhalten!