Knusprige Pommes: Rezept, wie man kocht

Im asiatischen Kochbuch gibt es vieleoriginelle und ungewöhnliche Gerichte. Übrigens sind Sie sich sicher, dass Chips eine Erfindung des "verfallenden" Westens sind, insbesondere der Vereinigten Staaten. Zum Beispiel sind die gleichen Garnelenchips ein asiatisches Privileg. Und sie haben angefangen, sie lange vor dem amerikanischen Fastfood hier zu essen. Scheinbar unansehnlich, an Plastik-Token in unpräparierter Form erinnernd wirken Halbfabrikate langweilig. Aber wenn Sie sie in Öl oder Mikrowelle braten - sehen Sie sehr appetitlich und angenehm auf Ihre Zähne knirschen. Und der Geschmack und das Aroma - lecken Sie einfach Ihre Finger! Nun, sollen wir versuchen zu kochen?

Shrimp-Chips: ein bisschen Geschichte

Dieses Gericht ist in den meisten Ländern üblichPazifische Region. Zum Beispiel sind Chips oder Krupuk, die aus Mehl verschiedener Herkunft hergestellt werden, sowie Stärke aus zerkleinerten getrockneten Meeresfrüchten und Fisch in Malaysia ein Nationalgericht. Diese knusprigen dünnen Tassen haben viele Kochmöglichkeiten. Und unter anderen Namen gibt es in anderen Regionen Asiens, sowie in einigen Gebieten der VR China. Beliebte Garnelenchips werden in Indonesien und den Philippinen verwendet. Und schon im letzten Jahrhundert hat dieses Produkt seinen Vertrieb in Ländern erweitert, die historisch mit diesen Gebieten verbunden sind: in den Niederlanden, in der Vergangenheit - der indonesischen Metropole.

Shrimp-Chips: wie man kocht?

Solche asiatischen Chips können hergestellt werdenvon verschiedenen Zutaten: Stärke und Reismehl oder eine anderen, getrockneten Meeresfrüchte, ein abgenutzten Pulver, Fisch und Gemüse mit getrockneten Früchten. Diese Quellen können in unterschiedlichen Anteilen gemischt werden. Einige der häufigsten Arten sind nur Garnelen-Chips. Diese Schale wird als ein Netz von Meeresfrüchten, hergestellt und unter Zusatz von Stärke.

Einfache Technologie für Malaysier

Das traditionelle Rezept für Garnelenchips ist hübschist einfach. Die für die Produktion verwendeten Garnelen werden normalerweise zuerst in einer sauberen und rohen Form auf speziellen Blättern in Luft getrocknet, dann zu einer pulverigen Masse gerieben, die in reiner Form oder mit Mehl (Stärke) vermischt und das Salz auf Wasser geknetet wird. Aus dem resultierenden steilen Teig bereiten Sie eine kleine und dünne lozhechechki (in der Regel einen Durchmesser von bis zu zehn Zentimeter und eine Dicke von einem Millimeter in drei), die nach der Zersetzung und auch getrocknet in natürlichen Bedingungen.

Dann werden die zuvor zubereiteten Halbfabrikate frittiertauf ein gutes Feuer in einer großen Menge von magerem Öl, in der Regel auf einen Wok, schnell - für nur ein paar Minuten. Charakteristisch für das Gericht ist zu erkennen, dass von der Bratplatte, die mit Öl getränkt ist, die Größe zunimmt: Der fertige Chip ist meist um ein Vielfaches roher (3-5 mal). Je nach den Zutaten hat das Endprodukt einen Farbbereich von weiß bis hellbraun. Werden aber auch natürliche Farbstoffe verwendet, können unterschiedliche Farbtöne heller ausfallen. Fertig-Chips können in einem fest verschlossenen Behälter für mindestens 2 Wochen gelagert werden und trocknen Knüppel und eine viel längere Zeit.

Wie zu verwenden

Ein Gericht kann als gegessen werdenSnacks vor dem Hauptgericht und als selbständiges Essen. In vielen Fällen haben Chips mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten etwa die gleiche Rolle, die der europäische Tisch mit Brotprodukten spielt. Zusätzlich kann das Brot in verschiedene Arten von Soßen getaucht werden. Und große und konvexe Teller von Chips ist es bequem, flüssige oder bröckelige Teller zu schöpfen, sie als Löffel verwendend. Chips werden traditionell als Ergänzung zu einigen indonesischen Gerichten serviert (zum Beispiel Nasi-Goreng). Unter anderem einige Gerichte, wie heiße Suppe, sowie Ketoprak, das eine Art Salat ist, ist es üblich, mit zerkleinerten Chips zu bestreuen.

Zu Hause

Unter den Bedingungen der modernen Küche, im Prinzip keineEin selbstgemachter Koch - auch ein Anfänger - kann sich auf solche Dinge stützen: die Grütze formen und sie mit Verwandten oder Gästen behandeln. Wie man Garnelenchips kocht? Die folgenden Zutaten werden benötigt: Garnelen oder Krabbenfleisch, Maniokstärke (dies ist eine Wurzelpflanze von tropischen Pflanzen, aber es ist möglich mit Kartoffeln zu tun, wenn sie nicht sehr ähnlich sind), Salz im Auge, Pfeffer nach Geschmack, mageres Öl zum Braten.

Vorbereitung

Das Fleisch der geschälten Garnelen wird aufgetaut, mit einem Mixer zerkleinert, wir fügen Stärke hinzu (der Anteil beträgt etwa eins zu eins, kann aber variiert werden), Salz mit Pfeffer - an der Spitze des Messers.
Mischen Sie den Teig mit gereinigtem Wasser, um es abrupter zu machen. Wir rollen die Masse und geben ihr die Form eines Brotlaibs. Wir legten die Minuten auf dem Dampfer auf vierzig.
Wir ziehen uns aus, wir kühlen es ab. Nach dem Einfrieren für weitere 30-40 Minuten.
In diesem Fall sollte sich der Teig als käseartige Konsistenz herausstellen.
Schneiden Sie die "Bar" mit dünnen Platten (etwa drei Millimeter dick) und legen Sie sie in der Sonne trocknen.
Wir warten, bis es trocken ist (normalerweise dauert dieser Vorgang bis zu einer Woche).
Nach dem Trocknen kann das Halbfabrikat eingeröst werdenkochendes Mageröl, und kann in Plastiktüten im Kühlschrank gelagert werden, und, wenn nötig, machen eine fertige Schale, die sich als knusprig und duftend erweist.

Übrigens kannst du Garnelenchips darin kochenMikrowelle. Und gleichzeitig auf Öl verzichten (das ist besonders wertvoll für diejenigen, die es gewohnt sind, ihre Figur zu beobachten, sich aber mit orientalischen Köstlichkeiten verwöhnen lassen wollen). Zum Kochen müssen Sie nur ein halbfertiges Produkt aus dem Kühlschrank nehmen und die Mikrowelle mit durchschnittlicher Leistung einschalten, um Chips auf die Schüssel zu geben. Sie sind nicht lange vorbereitet, und es ist möglich zu erfahren, was es an Zeit ist, in Erscheinung zu treten: die Platten nehmen beträchtlich zu. Angenehm für euch alle!