Winkel des Messerschärfens

Stumpfe Messer in der Küche - ein bekanntes Problem! Sie können auf die Hilfe spezieller Dienste zurückgreifen, aber es ist einfacher und schneller, Werkzeuge selbst zu schärfen. Schließlich ist dies nicht nur im Alltag, sondern auch für die Jagd notwendig, wenn ein professionelles Messerschärfen erforderlich ist, das seine Geheimnisse hat.

Früheres Messerschärfen war eine besondere Kunst,was wenige besaßen. Die Handwerker konnten mit Hilfe eigener Erfindungen und Tricks das Messer auf die Schärfe des Rasiermessers schärfen. Für den Schleifvorgang werden oft sogenannte japanische Wasserschleifsteine ​​verwendet, die vor dem Auftragen für 20 Minuten in Wasser gelegt werden. Dann sollte der Schleifstein auf eine stabile Oberfläche gelegt werden (manchmal werden sie zusammen mit einem Ständer verkauft).

Das Hauptziel, das erreicht werden mussDie Messerschleifzeit ist die Einstellung des korrekten Winkels an der Schneidkante des Werkzeugs. Je schärfer der Winkel des Messers ist, desto besser schneidet es. Es ist zu beachten, dass der Schärfradius der Schneide minimal sein sollte. Wenn das Schärfen qualitativ ist, bleibt die Spitze ungefähr fünf Mikrometer. Obligatorisches Verfahren - polierte Schnitte, ist es notwendig, für den besten Metal-Sound.

Beim Schärfen des Messers mit einem WassersteinEs ist notwendig, dass Wasser durch ein dünnes Rinnsal (wenn der Stein grobkörnig ist) auf seine Oberfläche gebracht wird, oder Sie können einfach Ihre Finger in Wasser tauchen und den Stein befeuchten (wenn es mit feinem Korn ist). Mit Hilfe einer kleinen Kieselsteine ​​- Nagura - wird auf seiner Oberfläche eine Suspension erzeugt, die sich günstig auf das Schleifen auswirkt: Dazu ist es notwendig, ihnen einen Stein zu reiben. Es sollte sofort klargestellt werden, dass der Winkel des Schärfens des Messers der Winkel ist, mit dem das Messer in Bezug auf den Stein geschärft wird. Es kann anders sein. Jagdmesser sind in einem Winkel von zwanzig Grad geschärft. Die Schneidwerkzeuge sind weniger stumpf, der Dichter schärft sie in einem größeren Winkel. Wählen Sie den gewünschten Winkel, legen Sie die Messerklinge auf den Schleifstein, drücken Sie sie mit zwei Fingern und schärfen Sie sie. Sie können die Klinge zurückbewegen oder ihre Richtung ändern. Das Schleifen beginnt an der Stelle am Griff und erreicht allmählich die Spitze. Das Ende des Messers muss mit bogenförmigen Bewegungen geschärft werden. Schärfen Sie nicht einzelne Teile, da sonst die Klinge als Stufen erscheinen kann. Das Messer muss auf beiden Seiten geschärft werden, um den Druck allmählich zu reduzieren. Danach müssen Sie einen anderen Schleifstein, ein feineres Korn wählen.

Heute gibt es spezielle Anpassungen,was diesen Prozess vereinfacht und allgemein verfügbar gemacht hat: zum Beispiel die Schärfvorrichtung der Firma "Spiderko", die verschiedene Arten von Steinen kombiniert. Mit seiner Hilfe wird das Werkzeug für nur 40 Bewegungen auf die gewünschte Schärfe gebracht. Zur gleichen Zeit wird das Messer auf dem einen oder anderen, dann auf einem anderen Stein getragen und hält es vertikal. Die Schleifsteine ​​bestehen aus Aluminiumkeramik. Sie schärfen sehr gut alle Marken von Messern aus Edelstahl.

Manchmal beim Bearbeiten der Klinge, der Winkel des Messerschärfensmuss sich ändern. Dieses Problem tritt auf, wenn der Werkswinkel nicht mit dem übereinstimmt, auf dem der Anspitzer steht. Die altbewährte Methode hilft hier - den richtigen Winkel aus grobem Stein und Öl zu bilden. Danach können Sie die Schleifmaschine erneut für die endgültige Bearbeitung des Werkzeugs verwenden.

Stahl, aus dem Messer hergestellt werden, ist geteiltauf die Marke und hat unterschiedliche Eigenschaften. Dementsprechend wird der Schärfwinkel des Messers variieren, was bei der Einstellung berücksichtigt werden sollte. Für Instrumente, die in der Küche verwendet werden, empfehlen wir einen Winkel von dreißig Grad. Für große und kräftige Messer - bei 40 Grad. Es ist schwieriger, die Stahlsorte zu bestimmen, und daher ist die Wahl des gewünschten Schärfwinkels intuitiv. Entfernen Sie seine Spuren von der Klinge mit einem robusten Schwamm zum Geschirrspülen und Flüssigwaschmittel.

Nach dem Studium des vorgeschlagenen Materials, SchärfenKüchenmesser für Sie sind nicht mehr schwierig. Es genügt, die notwendigen Werkzeuge vorzubereiten, Sicherheitstechniken bei der Arbeit mit Messern zu beachten - und das Ergebnis sind scharfe, geschärfte Rasierklingen.