Honig: Lagerung und Haltbarkeit

Honig ist ein seltenes Produkt, das gelagert werden kannsehr lange ohne Verlust der heilenden Eigenschaften. Mönche in Russland zogen es vor, es nach zwei bis drei Jahren des Alterns zu essen. Nach Meinung einiger Experten, Honig, dessen Lagerung richtig organisiert war, hat einen reicheren Geschmack und ein feines Aroma, dank der natürlichen Reifung. Zellhonig wird noch länger gelagert. In Bienenstöcken von Wildbienen sammelt sich im Laufe der Jahre, ohne wertvolle biologische Eigenschaften zu verlieren.

Richtige Lagerung von Honig

Dieses Produkt wird oft gefälscht,also solltest du es sehr sorgfältig wählen. Um sich vor Fälschungen zu schützen, ist es am besten einen vertrauten Imker zu bekommen und von ihm einen echten Honig zu kaufen. Die Lagerung dieses Produkts hat seine eigenen Eigenschaften. Es ist notwendig, einen geeigneten Behälter zu wählen, um das richtige Licht, Temperaturregime und optimale Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Lufttemperatur

Um Honig lange schmackhaft zu machen und seine medizinischen Eigenschaften zu bewahren, ist es wichtig, ihn vor Überhitzung zu schützen. Es ist am besten, es bei einer Temperatur von -5 bis +5 zu halten⁰C. Die Zerstörung wertvoller Enzyme für die menschliche Gesundheit hängt von der Umgebungstemperatur ab. Bis zu +10⁰Mit einer Abnahme der Aktivität von Substanzen ist unbedeutend, aber schon bei +20⁰C fällt um 1,5-2% pro Monat, was die nützlichen Eigenschaften von Honig für die Langzeitlagerung signifikant reduziert. Bei Erwärmung über +40⁰Mit nur wenigen Tagen werden die Enzyme zerstört. Temperaturschwankungen sollten vermieden werden. Zu Hause wird Honig am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Hersteller verwenden zunehmend Tiefkühlung, da die Temperatur auf -20 sinkt⁰C auf die Qualität von Honig ist nicht signifikant betroffen.

Exposition gegenüber Sonnenlicht auf Honig

Die Lagerung von Honig im Licht ist inakzeptabel. Nach der Studie des deutschen Wissenschaftlers Dustman verliert das Produkt, das nur zwei Tage auf dem Fensterbrett steht, seine medizinischen Eigenschaften. Außerdem wird es dunkel und beginnt sich zu trennen. Die beste Speicherkapazität für Honig zu Hause ist ein hermetisch verschlossener Glasbehälter. Der einzige Nachteil ist die Transparenz. Wenn möglich, wird Honig in einen dunklen, kühlen Raum gestellt oder bietet eine vollständige Verdunkelung des Behälters.

Und jetzt ist es an der Zeit, sich daran zu erinnern, wie gut Verkäufer Honig in die Regale stellen und darüber nachdenken, wie lange es dort ist ...

Lagertanks

Honig kann in einem Behälter gelagert werden, der seine chemische Zusammensetzung und seinen Geschmack nicht beeinträchtigt. Um dies zu tun, können Sie:

• Glasbehälter: Dosen, Flaschen und so weiter. Es ist besser, wenn sie aus dunklem Glas bestehen.
• Holzfässer. Geeignete Baumarten: Weide, Birke, Buche, Erle, Linde. Aus Koniferen, Espen- oder Eichenfässern passen sie nicht, sie verderben den Geschmack und verursachen Verfärbungen.
• Keramische Behälter mit Glasur bedeckt. Produkte aus unbehandeltem Ton saugen Luftfeuchtigkeit auf, passen also nicht.
• Vernickeltes, emailliertes Geschirr.
• Verpackung von Lebensmittelplastik. Zuerst gab es Bedenken hinsichtlich seiner Verwendung, aber laut Studien emittiert Lebensmittelkunststoff keine Weichmacher und beeinträchtigt den Geschmack nicht.

Verwenden Sie einen trockenen und sauberen Behälter. Überreste von altem Honig können nicht verlassen werden, sie können den Prozess der Gärung verursachen. Abdeckungen sollten sehr eng sitzen, da Honig hygroskopisch ist und Wasser aus der Luft aufnehmen kann.

Die Auswirkungen anderer Produkte auf Honig

Honigspeicher neben den Riechproduktenführt zur sofortigen Absorption ihres Aromas. Es ist ratsam, es von Salzfisch, geräucherten Produkten, Sauerkraut und anderen duftenden Produkten zu entfernen.

Hersteller geben eine Haltbarkeit von einem Jahr an, und es ist wünschenswert, sich daran zu halten. Bei der Aufbewahrung des Haushalts ist es unmöglich, alle Bedingungen perfekt zu beobachten und alle Vitamine und Wirkstoffe zu behalten.