Ornamente aus Mastix - wir lernen es selbständig zu machen
Konditorei Mastix - einer der bestenübliche Materialien, die zur Herstellung von Kuchen und Kuchen verwendet werden. Mit ihr sehen sie viel schöner, appetitlicher aus und werden viel schneller gegessen. Und was sollte eine Herrin sonst noch für Glückseligkeit?
Nicht weniger beliebt sind Ornamente aus Mastix,Das kann sehr vielfältig sein. Aus ihm werden Blumen, Bäume, Vasen, Körbe, Menschen, Tierfiguren und sogar ganze Paläste geformt. Die Hauptsache ist Verlangen und Phantasie.
Was ist Mastix?
Die Zusammensetzung des Mastix ist sehr vielfältig, aber seine Grundlage ist immer der Puderzucker. Dafür wird es oft Zucker genannt. Folgende Komponenten können hinzugefügt werden:
- Marzipan;
- Marshmallow;
- Stärke;
- Gelatine;
- Milch;
- Protein.
Um die Farbe und den Geruch von Mastix zu ändern, ist esfügen Sie eine Vielzahl von Aromen und Lebensmittelfarben hinzu. Einige schaffen es sogar, köstliche Gebäckperlen, Sprossen, Blumen hinzuzufügen - alle Optionen sind möglich. Dank all dies sind Dekorationen aus Zuckerkitt immer sehr vielfältig und sehen aus wie echte Werke der Süßwarenkunst.
Mischen
Verschiedene Mastixmischungen werden auf verschiedene Arten gemischt. Wir betrachten die einfachste, aus Marshmallow gemacht. Zu seiner Herstellung braucht man die Marshmallow-Bonbons und feinen Puderzucker. Wenn Sie beim Kneten ein großes Pulver mit ganzen Zuckerkristallen verwenden, bricht der Mastix auch beim Walzen.
Der Kochvorgang ist einfach. Zuerst werden die Bonbons zum Massenzustand geschmolzen, und dann stört das Zuckerpulver allmählich diese Masse. Fertiger Mastix sollte plastisch, homogen und dicht sein. Es sollte nicht zu sehr an Ihren Händen oder Gegenständen haften. Dies ist notwendig, damit die Dekorationen aus dem Mastix bequem geformt werden können. Um sicherzustellen, dass alles so gut wie möglich geworden ist, achten Sie auf die Proportionen (mehr und weniger) und versuchen Sie, die Süßigkeiten nicht zu überhitzen (es reicht zu warten, bis das Marshmallow anschwillt und schmilzt).
Ausrollen
Als nächstes sollte der Mastix ausgerollt werden. Dies geschieht auf einem gepulverten oder gestärkten Tisch oder zwischen gefetteten Pflanzenölblättern aus Polyethylen. Der Nachteil der ersten Methode besteht darin, dass das gewalzte Blech vom Tisch "abgezogen" werden muss, wobei das Gewicht erhalten bleibt. Dekorieren mit Mastixkuchen ist einfacher in der zweiten Art zu implementieren. In diesem Fall müssen Sie lediglich das obere Polyethylen entfernen, das gerollte Blech umdrehen, es mit einem Kuchen abdecken und erst dann die verbleibende Polyethylenschicht entfernen. Die Dicke der gewalzten Mastixschicht sollte etwa 3 mm betragen. Wenn es weniger ist, kann es brechen. Es ist dicker, wenn du etwas formen willst.
Trotzdem gerissen?
Wenn das Stück Mastix, mit dem du den Kuchen bedeckt hast,plötzlich in der entscheidenden Phase brach, verzweifeln Sie nicht. Verputzen Sie die Nähte, Flecken und andere Defekte mit einem breiten, zuvor in Wasser getränkten Pinsel. Verwenden Sie einen solchen Pinsel mit einem Kuchen, bis seine Oberfläche gleichmäßig ist.
Wenn Sie Luftblasen unter der Mastixschicht finden, stechen Sie an diesen Stellen mit einer Nadel ein und glätten Sie die Löcher sanft mit einer Bürste.
Was ist besser zu malen?
Natürlich ist es am besten, Essen zu verwendenFarbstoffe, aber sie können nicht immer gefunden werden. Anstelle von ihnen ist es möglich, übliche Farben für Ostereier zu verwenden, aber es sollte sehr vorsichtig getan werden, da in solchen Farben Salz gewöhnlich anwesend ist, und der Mastix sollte nicht salzig sein. Sie können versuchen, und natürliche Farbstoffe: Rübensaft - für rote Farbe, Spinat Saft - für Grün, Karottensaft - für Orange. Natürlich sind Mastixornamente, die auf diese Weise gemalt werden, weniger schön, aber 100% harmlos.
Die schwierigste Sache ist schwarzer Mastix. Mischen Sie dazu drei Farbstoffe: rot, gelb und blau (1: 1: 2). Beachten Sie die Proportionen sehr genau, aber es gibt absolut keine Garantie, dass Sie einen neutralen Schwarzton erhalten. Sie können auch einen schwarzen Mastix bekommen, indem Sie zuerst ein braunes (mit gebranntem Zucker oder Schokolade) vorbereiten und dann einen Tropfen blauen Farbstoff hinzufügen.
Willst du den Mastix strahlen?
Um die Ornamente von Mastix glitzern zu lassen, weichBestreichen Sie mit ihnen eine Schicht einer Lösung aus Honig und Wodka (1: 1). Haben Sie keine Angst, dass Wodka den Geschmack und Geruch des Kuchens beeinflusst, er wird schnell verdunsten ohne Zeit zu haben.
