Kartoffelschnitzel mit Pilzsauce - Beilage und Hauptgericht

Es ist allgemein anerkannt, dass Kartoffeln am häufigsten sindBeilage zum Hauptgang, Ergänzung dazu. Und die Art der Zubereitung kann ziemlich unterschiedlich sein: gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken. Aber es kommt vor, dass die Kartoffel eine einzigartige Funktion übernimmt und als Hauptgericht und Beilage dient. Die universelle Option - Kartoffelkoteletts mit Pilzsauce, sozusagen, alles ist enthalten, und vor allem - nur in der Vorbereitung und lecker.

Bereiten Sie Kartoffelkoteletts mit Pilzen zuSoße. Wir geben den Kartoffeln als Beilage ein neues Design, ohne zu vergessen, dass es das Hauptgericht ist. Dazu benötigen wir folgende Zutaten: 1-1,2 kg Kartoffeln, 150 g gekochte Milch, 2 Eier, Salz nach Geschmack, Dill und Petersilie. Kartoffeln sollten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden, bis sie fertig sind. Dann gießen Sie heiße gekochte Milch und erweichen Kartoffeln mit einem Stößel. Wenn sich Klumpen bilden, geben wir sie zusätzlich durch ein Sieb. Als Ergebnis sollte eine sanfte und homogene Kartoffelmasse erhalten werden. Die Masse auf 40 ° C abkühlen lassen, damit sie bequem in den Händen gehalten werden kann. In einer separaten Schüssel schlagen wir Eier mit einem Mixer. Um besser zu schlagen, geben Sie eine Prise Salz. Wir gießen Eier in die Kartoffelmasse, fügen das fein gehackte Grün von Dill und Petersilie hinzu, mischen es bis zur Homogenität. Die Masse sollte plastisch werden, wenn die Kartoffelsorte plötzlich nicht stärkehaltig ist, müssen einige Löffel Weizenmehl hinzugefügt werden, um die Feuchtigkeit zu binden.

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie FolgendesZutaten: 200 Gramm gehacktem Schweinefleisch und 150-200 Rindfleisch oder Huhn, so dass die Füllung nicht zu fettig, aber gleichzeitig zart, der Zwiebelkopf, gewürfelt, Salz und Pfeffer abschmecken. All dies wird bei schwacher Hitze unter dem Deckel gebraten.

Aus einer warmen, weichen KartoffelformKuchen von mittlerer Größe, in der Mitte einen Teelöffel geröstetes Hackfleisch und wir patch die Kanten. Wir rollen Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch in Grieß (es kann Paniermehl geben) auf beiden Seiten. Wenn es Sesamsamen gibt, dann können Sie Koteletts damit bestreuen, der Geschmack wird verfeinert. Wir heizen die Bratpfanne an, fügen 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzu, warten auf das Kochen und verteilen die Schnitzel. Jetzt ist die Kruste mit Schnitzeln versehen. Fry sie von beiden Seiten zu einer einheitlichen goldenen Farbe. Kartoffelschnitzel mit Hackfleisch sind fertig.

Um Kartoffelschnitzel mit Pilzen zu bekommenSoße, übrig, um Pilzsoße zu kochen. Dafür brauchen wir: 300 Gramm frische oder getrocknete Pilze, 2 Esslöffel Weizenmehl, 200-250 Gramm Sahne, 1 Zwiebelkopf, Salz nach Geschmack. Reinigen Sie die Folie gründlich mit frischen Pilzen, während Sie die beschädigten Wurmstellen schneiden. Wenn Zweifel an ihrer Essbarkeit bestehen, dann wirf sie weg. Tellerpilze müssen zur besseren Reinigung in Wasser eingeweicht werden. Danach können sie gekocht werden. Tun Sie es besser in einem emaillierten Topf, zusammen mit Pilzen setzen Sie eine Zwiebel ins Wasser - das ist eine Art Indikator für die Essbarkeit Ihres Waldproduktes. Wenn sich die Glühbirne während des Kochens verdunkelt, gehen Sie kein Risiko ein. Wenn das Wasser mit den Pilzen kocht, muss es abgelassen, frisch gegossen und bis zur Fertigstellung gekocht werden. In einer heißen Bratpfanne das Mehl ausgießen und rösten, wenn sich das Mehl verdunkelt, in kleinen Portionen nach und nach rühren, die Pilzbrühe 250 g gießen und unter langsamem Feuer unter dem Deckel schmoren lassen. Wenn die Soße zu verdicken beginnt, geben wir in die Pfanne fein gehackte Champignons und fein gehackte Zwiebel, bis sie goldbraun sind. Mit einem dünnen Rinnsal, Rühren um Klumpen zu vermeiden, gießen wir die Sahne ein. Bring es zum Kochen und lass es noch 5 Minuten stehen. Falls gewünscht, kann die Soße im Mixer zu einer homogenen Konsistenz gebracht werden.

Auf den Salatblättern verteilen wir Kartoffelschnitzel, mit einer Pilzsauce, die in Sotejnicki serviert wird, wird das Gericht unglaublich attraktiv aussehen.

Kartoffelschnitzel mit Pilzsoße sind fertig. Guten Appetit!