Wie zu Hause machen Lebensmittelfarbe? Lebensmittelfarbrezepte

In der Regel Besucher in Restaurants und CafésAchten Sie nicht nur auf den Geschmack der Gerichte, sondern auch darauf, wie sie dekoriert sind. Deshalb versuchen die Köche, dieses oder jenes Gericht so gut wie möglich zu dekorieren. Die meiste Aufmerksamkeit wird in diesem Fall auf Süßigkeiten und Desserts gerichtet. Zu Hause können Sie auch verschiedene Muster von Creme und Streuseln erstellen.

Am besten finden Sie heraus, wie zu Hausemache Lebensmittelfarbe, kaufe es nicht im Laden. Das Ergebnis wird nicht schlechter sein, außerdem ist es für die Gesundheit nicht gefährlich. Ein solcher zu Hause hergestellter Farbstoff wird zum Färben von Soßen, Gelee, Mastix, Sahne und vielem mehr verwendet.

Was sind Lebensmittelfarben?

Lebensmittelfarben sind beide synthetisch, alsound natürlich. Im Gegenzug werden synthetische in Flüssigkeit, trocken und Gel unterteilt. Trockene Farbstoffe werden in einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnt, um der Schale den notwendigen Farbton zu geben.

Pulverförmige Farbstoffe werden gebrüht gekochtWasser, Alkohol oder Wodka und, falls gewünscht, in trockener Form auf das Backen aufgetragen. Die Proteinmasse zur Erzeugung von Mustern und Cremes wird in der Regel mit flüssigen Farbstoffen angefärbt. Sie werden oft in Airbrushes oder in Zuckermastix als Ersatz für Wasser verwendet.

Flüssige Lebensmittelfarbe ist der Gelfarbe sehr ähnlich, aberLetzteres ist dichter und konzentrierter. Es wird in der Färbung von Cremes (nur nicht Protein), Glasur, Mastix und Teig verwendet. Mithilfe von Gelfarbstoffen können Sie sowohl sanfte Schattierungen als auch satte und leuchtende Farben erzeugen.

Wie man eine natürliche Farbe der roten Farbe erhält

Solch ein Farbstoff kann unter Verwendung von Saft von Beeren, Früchten und Gemüse, die rote Farbe enthalten, erhalten werden, kann sein:

• Rüben;
• Erdbeere;
• Johannisbeere;
• Granat und andere Nahrungsmittel.

Aber rote Lebensmittelfarbe kann nicht erhalten werdennur aus Früchten, versuchen Sie zu diesem Zweck Tomaten von dunkelroter Farbe, Paprika und Paprikapulver. Aber die schönste Farbe erhält man aus Rüben.

Holen Sie sich den roten Farbstoff aus der Rüben kann wie folgt sein:

• Waschen Sie die Wurzeln gründlich unter fließendem Wasser,schälen und dann raspeln. Gießen Sie die Rüben mit Wasser. Flüssigkeiten brauchen nicht viel, sie sollten nur das geriebene Gemüse bedecken. Setzen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie für eine Stunde.
• Bitte beachten Sie, dass die Pfanne solltesicher sein, zu decken. Geben Sie ein wenig Zitronensäure (1/2 Teelöffel) in die Brühe, damit sie sich nicht verfärbt. Nach dem Abkühlen sollte die rote Lebensmittelfarbe gefiltert und dann verwendet werden.

Wie man Lebensmittelfarbe schwarz macht

Schwarze Lebensmittelfarbe kann auf verschiedene Arten erhalten werden:

• Der erste Weg. Mischen Sie fünf Tropfen raffiniertes Glycerin mit einer Aktivkohle-Tablette.

• Der zweite Weg, wie man zu Hause machtLebensmittelfarbe schwarz. Schwarze Farbe kann durch Mischen von künstlichen Farben mehrerer Farben erhalten werden. Nehmen Sie zum Beispiel Lebensmittelfarben von rot, gelb und blau und mischen Sie gründlich - schließlich erhalten Sie eine schwarze Farbe.
• Der dritte Weg, wie zu Hause zu tunLebensmittelfarbe schwarz. Tinten Tintenfisch nehmen. Um sie in letzter Zeit zu bekommen, ist es ziemlich einfach, sie werden in fast jedem großen Hypermarkt verkauft. Aber trotz der Tatsache, dass die Tinte fast keinen Geschmack hat, gibt es dennoch einen spezifischen Geschmack, und daher wird es nicht empfohlen, eine solche schwarze Lebensmittelfarbe für Mastix- oder andere Süßspeisen zu verwenden.

Wie der Farbstoff für Eier gemacht wird

Gelbe Lebensmittelfarbe (Rezept): in der kochenden Lösung von Essig sollte Kurkuma (3 Esslöffel) hinzugefügt werden. Denken Sie daran, dass Gelbwurz die Haut sehr stark färbt. Deshalb sollten Sie vor dem Färben Handschuhe tragen, um Ihre Hände vor Flecken zu schützen.

Rosa Farbe: Schneiden Sie 4 Tassen rohe Rote Beete und fügen Sie sie in den Eierbecher. Wenn Ihnen die Eier zunächst nicht rosig, sondern braun erscheinen, lassen Sie sich nicht entmutigen. Nach dem Trocknen werden sie zu einem angenehmen Pastellton.

Lebensmittelfarben für Eier der blauen Farbe werden gemachtAlso: zur Lösung 3 Tassen gehackten Kohl violett oder rot hinzufügen. Um Eier eine blaue Farbe zu erhalten, sollten sie in einer Lösung von einer halben Stunde gehalten werden. Wenn Sie eine blaue Farbe erreichen wollen, legen Sie die Eier in den Kühlschrank und lassen Sie sie die ganze Nacht in der Lösung stehen.

Orange Farbe: ein schöner orangefarbener Farbton der Eier gibt Zwiebelschale (vier Gläser). Um eine hellere Farbe zu bekommen, entfernen Sie, wie im vorherigen Fall, die Eier nicht vom Farbstoff, lassen Sie sie die ganze Nacht im Kühlschrank liegen.

Lebensmittelfarbe mit silbrigen HändenFarbe: 2 Tassen gefrorene Blaubeeren in einen Behälter geben und 2 Gläser sauberes Wasser hinzufügen. Warten Sie, bis sich die Mischung auf Raumtemperatur erwärmt hat, und zerkleinern Sie dann die Beeren. Lass sie ein wenig länger bleiben, danach wird die Lösung gefiltert. Legen Sie die Ostereier in den Farbstoff und legen Sie sie in den Kühlschrank - lassen Sie sie dort bis zum Morgen bleiben.

Farbe beige

Um eine Lebensmittelfarbe selbst zu machenbeige, Tomatenmark sollte verwendet werden. Die Farbsättigung hängt von der Menge dieses Produkts ab. Wenn Sie zum Beispiel viel Tomate zu der Creme hinzufügen, erhält sie mehr orange Farbe als Beige. Tomatenpaste ändert nicht den Geschmack des Nachtischs.

Wenn Sie mehrere verschiedene vorbereitet habennatürliche Farbstoffe, wenn Sie möchten, können Sie daraus neue Farben erstellen. Dazu müssen Sie nur bereits vorhandene mischen. Zum Beispiel, um die Farbe der Meereswelle zu erhalten, sollten Sie die zwei Farben mischen: grün und blau, und für den blauen Farbton müssen Sie ein Grün zum roten hinzufügen. Beim Mischen von Rot, Blau und Grün wird schwarz. Ein schöner Pistazienschatten kann durch Mischen der blauen und gelben Farbstoffe erzielt werden.

Gelbe Farbe

Um das Gericht in gelb am häufigsten zu färbenKöche benutzen Zitrone. Die Zitronenschale wird auf einer feinen Reibe gerieben, und dann wird der Saft aus ihm herausgepresst, was zu einer flüssigen Lebensmittelfarbe wird. Gelöst in warmem Wasser, gibt Kurkuma auch einen schönen gelben Farbton.

Grüne Farbe

Um eine gesättigte grüne Farbe zu bekommen, öfterverwende einfach frischen Spinat. Er wird in einem Fleischwolf oder durch ein Sieb reiben zerkleinert. Das Gemisch wurde dann 30 Minuten lang gekocht und dann filtriert.

Blaue und violette Farben

Solche Farben können von Blaubeere, dunkel erhalten werdenTrauben oder Auberginenhaut. kann auch für diesen Zweck, Rotkohl verwendet werden, die vorgeschnitten und kochen ist. Mit Hilfe von Zucker können Sie eine braune Farbe bekommen. Zu diesem Zweck ist der Zucker vermischt mit Wasser (5: 1) und in die Pfanne gegeben. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie den Zucker, vergessen Sie nicht, es ständig zu rühren. Allmählich beginnt die Mischung einen braunen Farbton anzunehmen. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und belasten Sie. Neben Zucker, können Sie braun erhalten, mit Kakao, Kaffee oder Schokolade.

Was ist schädliche künstliche Farben

Bis heute ein großerdie Anzahl der künstlichen Farben, die verwendet werden, um den Gerichten ein attraktives Aussehen zu geben. Aber es ist nicht immer bekannt, was genau in diesen synthetischen Farbstoffen enthalten ist. Es kommt oft vor, dass ihre Zusammensetzung nur durch langfristige Laborforschung ermittelt werden kann.

Nicht in allen Fällen sind die Hersteller bereit zu erfüllenStandards und oft gefährliche Komponenten in Farbstoffen überschreiten den zulässigen Gehalt. Sie können nicht nur dazu führen, dass Menschen allergisch werden, sondern auch das Nervensystem negativ beeinflussen, Sauerstoffmangel verursachen und schlimmstenfalls die Bildung von Tumoren hervorrufen. Daher ist es besser, solche Produkte überhaupt nicht zu verwenden, sondern stattdessen zu lernen, wie man Lebensmittel zu Hause färbt.

Fazit

Es gibt zwei Arten von Lebensmittelfarben: synthetisch und natürlich. Die ersten von ihnen werden meistens aus chemischen Zutaten hergestellt, daher ist es vernünftiger, natürlichen Zutaten den Vorzug zu geben. Natürliche Lebensmittelfarben werden aus pflanzlichen Komponenten (meist Gemüse und Obst) hergestellt.

Solche Farbstoffe können unabhängig voneinander zu Hause hergestellt und zum Dekorieren aller Arten von Geschirr verwendet werden.