Erfahrene Pilzsammler, gehen auf eine "ruhige Jagd" inApril-Mai, sie wissen sehr gut, dass Morcheln sie überraschen können - erstaunliche Erstgeborene mit einer charakteristischen Erscheinung. Der Morchelpilz hat eine Kappe, die mit einem bizarren Reliefmuster fest am Stiel sitzt. Als Saprophyt spielt er eine wichtige Rolle in der Natur - er zerstört die toten Überreste lebender Organismen und verwandelt sie in anorganische und einfache organische Verbindungen.
Morchel-Arten
Jede der drei Arten dieser wunderbaren Kreationendie Natur hat beide Gemeinsamkeiten (sie haben eine faltige Mützenoberfläche, innen hohl, gelten als bedingt essbar, wachsen in der gemäßigten Zone) und charakteristische Merkmale.
Morchel essbar (es gibt Namen"Gewöhnlich" und "echt") - nicht nur der am häufigsten anzutreffende Vertreter der Gattung. Es ist größer als einige seiner Verwandten, wird in der Höhe von 6 bis 15-20 cm. Mit einer relativ großen Größe der Beine und der Kappe hat der essbare Pilz kein merkliches Gewicht, weil sein Fruchtkörper innen hohl ist. Der Hut mit der eiförmigen oder eiförmig-runden Form, der am Stiel haftet, hat verschiedene Farben: ockergelb, grau, braun. Auf der unebenen Oberfläche befinden sich unregelmäßig geformte Zellen, die Waben ähneln.
Morel hoch wächst im Laub undNadelwälder, oft in den Wiesen und Waldrändern. Es kann in Gärten, Gemüsegärten und sogar Bergen gefunden werden, aber es fällt selten in die Körbe der Pilzsammler. Die Erklärung ist einfach: Diese Art von Morcheln wird in der Natur nicht oft gefunden. Pilze (Foto), die 25-30 cm hoch sind, haben Zellen von olivbrauner Farbe.
Moralkegel sieht seinem sehr ähnlichBruder mit dem Namen "hoch". Die gleiche länglich-konische Form der Kappe, am Bein anhaften, die gleichen Falten oder Rippen auf dem oberen Teil, Zellen bilden. Morel Pilzkegel unterscheiden die kleinere Größe des Fruchtkörpers und die Farbe (gelb-braun, schwarz-braun, grau-schwarz). Es ist selten, wächst vorzugsweise in der Nähe von Eschen, Erlen und Espen, sowie an Stellen, wo die oberste Schicht des Bodens gebrochen ist (an den Straßenrändern, an den Hängen der Schluchten).
Wie man Morchelpilze kocht
Nur junge Leute sind zum Essen geeignet.die giftige Substanzen angesammelt haben. Meist auf dem Tisch erscheinen Kenner Morcheln, die in Butter gebraten werden, was nicht verwunderlich ist, denn sie schmecken auf diese Weise sehr appetitlich, schmecken gut und verströmen einen nicht allzu ausgeprägten, zarten Geschmack.
Morchelpilz erfordert vorbereitende Vorbereitung fürdirekter Frittierprozess. Zuallererst müssen die gesammelten Pilze von Müll gereinigt und gründlich gespült werden, so dass kein Sand mehr in den Zellen verbleibt, um die ganze Schale zu ruinieren. Pilze, in Scheiben geschnitten, in heißes Wasser getaucht, 5-10 Minuten gekocht, in ein Sieb gegeben und auf eine kleine Feuerpfanne gelegt. Zum Braten müssen 500 g Morcheln Butter (ca. 2 Esslöffel) in einer Pfanne schmelzen. Dann die Pilze hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft gewürzt. Das Aussehen der braunen Kruste zeigt den Abschluss des Kochprozesses an.
