Restaurateur - wer ist das? Wie werde ich Gastronom?

Wahrscheinlich habe ich jedes Mal in meinem Leben davon geträumtEröffnung eines eigenen Restaurants. Allerdings ist das Restaurantgeschäft ein lästiges Geschäft, sehr subtil und hat viele Nuancen und Tricks. Übrigens, in Europa ist der Gastronom eine sehr ehrenvolle Spezialität. Um es zu lernen, müssen Sie viele Fähigkeiten erlernen und viel Wissen erwerben.

Wer ist der Gastronom?

Gründer oder Besitzer eines Netzwerks oder eines RestaurantsGastronom genannt. Das ist ein Unternehmer, der das Konzept eines Restaurants entwickelt und ihm entsprechend gegründet hat. Das Restaurant heißt nicht nur der Besitzer dieser Gastronomie, sondern auch der Geschäftsführer. Allerdings sollte er nicht nur ein guter Manager sein, sondern auch ein kreativer Mensch, ein ausgezeichneter Psychologe und ein Ästhet. Natürlich hat der Leiter des Restaurants muss auch Talent in Fach Marketing und Öffentlichkeitsarbeit. Er sollte sie nicht als Restaurant Gastronomie, sowie einem besonderen Ort behandeln, wo die Menschen kommen viele unvergessliche Erfahrungen zu bekommen, eine gute Zeit haben und entspannen, etwas Originelles und neue Verkostung. Erreichen Sie das gewünschte Ergebnis und sollte dem ursprünglichen Interieur, einen hervorragenden Service und exklusive Geschirr und unglaublich lecker und ungewöhnlich dekoriert Gerichte und entspannende Musik und die Entstehung von Appetit und viel mehr beitragen. Natürlich die Gastronom - ein Beruf mehr als kreativ, obwohl viele Leute denken, dass die Hauptsache in diesem Fall - die Fähigkeit, die Feinheiten des Kochens zu verstehen. Kein Zufall, dass viele erfahrene Gastronomen ihre Betriebe im Vergleich mit dem Theater selbst - mit dem Regisseur-Produzent, und die Besucher und Kellner - mit den Schauspielern. Das ist wer der Gastronom ist! Ist das nicht ein wunderbarer Beruf?

Die Qualitäten, die ein Gastronom haben muss

Es stellt sich heraus, dass es eine ganze Liste von Qualitäten gibt, die eine Person haben sollte, die sein Restaurant-Geschäft gründen oder Leiter eines fertigen Restaurants werden möchte. Hier sind sie:

• kreatives Denken;
• organisatorische Fähigkeiten;
• Stressresistenz;
• gute Erinnerung;
• Verantwortung und Engagement;
• gute Gesundheit;
• eine reiche Phantasie;
• die Fähigkeit zu führen;
• der Wunsch, anderen zu gefallen, und so weiter.

Wenn Sie Ihr eigenes Restaurant eröffnen wollen, dannSieh dich selbst an: Besitzt du viele dieser Eigenschaften? Wenn nicht, dann finden Sie besser einen guten Manager, der in einem solchen Beruf als Gastronom ausgebildet ist. Dies, glaube mir, wird der beste Ausweg sein.

Die Aufgaben des Gastronomen

Natürlich, das Hauptziel des Gastronoms -organisiere dein Geschäft so, dass es Einkommen bringt. dies vor allem zu tun, um Kunden zu gewinnen, machen sie auch dann den Eindruck, dass sie regelmäßige Besucher die Institution sein wollten. Und wie würde weder war eine attraktive Situation, egal wie höflich das Personal, aber das wichtigste „Feature“ von jedem Restaurant ist die Küche. Und das bedeutet, dass das Restaurant einen hochprofessionellen Koch haben sollte. Beruf Gastronom nicht verpflichtet ihn nicht ein ausgezeichneter Koch zu sein, aber er muss bei der Auswahl des Küchenchefs und die anderen Mitglieder des Teams, natürlich im Einklang mit dem Konzept des Restaurants einen klugen Griff hat.

Wo kann man für einen Gastronom studieren?

In Russland, besonders in großen Städten,Es gibt eine große Anzahl von Restaurants verschiedener Kategorien, von Luxus- bis zu einfachen Restaurants. Trotzdem gibt es keine staatliche Universität, an der jeder den Beruf des Gastronomen erlangen könnte. Menschen, die diese Spezialität beherrschen und Profis werden möchten, können sich jedoch mit der Ausbildung in parallelen Bereichen zufrieden geben, beispielsweise die Spezialgebiete "Tourismus", "Sozialer Dienst und Tourismus", "Wirtschaft und Unternehmensmanagement", "Wirtschaft und Tourismusmanagement" usw. Diejenigen, die sich für dieses Geschäft entscheiden, gehen tatsächlich ins Ausland, um ein Diplom zu erhalten. Es gibt viele ernstzunehmende Universitäten auf der Welt, an denen der Spezialität des Gastronomen eine viel größere Bedeutung zukommt als in unseren einheimischen. Wenn sich viele örtliche Geschäftsleute bei der Eröffnung ihres eigenen Restaurants von ihrem inneren Sinn oder dem Wissen, das sie beim Besuch von Restaurants im Ausland, in Europa, Amerika oder Ostasien (China, Thailand, Japan usw.) erworben haben, leiten lassen, sind sie mit dieser Art von Geschäft sehr viel skeptischer. Das Restaurant kann keine Personen verwalten, die nicht über ausreichende Kenntnisse verfügen.

Kann ich ein professioneller Gastronom in unserem Land werden?

Wie oben erwähnt, im ZustandRussische Universitäten können kein Gastronomen-Diplom erwerben. Wie kann man Gastronomen werden, ohne das Land zu verlassen? In jüngster Zeit haben sich angesichts der Relevanz und Beliebtheit dieses Berufes Kurse in vielen großen Städten Russlands für diejenigen geöffnet, die ihr Restaurantgeschäft kompetenter führen möchten. Beispielsweise gibt es in Moskau im MBA City Training Center Kurse für Gastronomen. Nach Abschluss dieser Studierenden erhalten Sie ein Zertifikat oder ein Gastronomen-Diplom. Es gibt auch Schulungszentren, in denen Schulungen für bestimmte Spezialitäten durchgeführt werden, die für die Gastronomie erforderlich sind, nämlich:

• Kurse für Restaurantbesitzer;
• Kurse für Gastronomen;
• Kurse für Top-Manager;
• Kurse für Administratoren;
• Meisterkurse für Barkeeper;
• Schulung für HR-Spezialisten;
• Workshops und Kurse für Kellner usw.

Koch und Gastronom

In der Tat erreicht das Restaurant den höchstenErgebnisse und erhält einen roten Michelin Guide-Stern, wenn der Gastronom und Koch eine starke Verbindung eingehen und im Interesse des Establishments handeln. Es gibt jedoch auch viele Geschichten, in denen der Chefkoch sich nicht mit seiner Position im Restaurant zufrieden gab und genug Geld und Wissen angesammelt hatte, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Natürlich wissen viele talentierte Köche, dass der Erfolg eines Restaurants in hohem Maße von ihrer Kochfähigkeit abhängt. Natürlich gibt es etwas Wahres daran, aber das Wohlbefinden eines Restaurants hängt nicht nur von den leckeren Speisen ab, die in diesem Hotel serviert werden. Damit die Institution gedeihen kann, sind sehr viele Details wichtig, einschließlich Kleinigkeiten. Daher sollte der Chefkoch, der sich entschieden hat, das Restaurant zu verlassen und sein eigenes Geschäft zu gründen, nicht nur hinsichtlich des Geschmacks der Speisen, sondern auch hinsichtlich aller Details der Zimmerreinigung aufmerksam sein. Nachdem er genügend Erfahrung gesammelt hat, kann er frei schwimmen und sein kleines Restaurant eröffnen. Nach einer Weile langweilen sich die Köche jedoch mit den administrativen und Management-Aktivitäten, und dann hilft ein zertifizierter Gastronom. Dies ist die beste Option für das erfolgreiche Funktionieren des Restaurants, denn jeder sollte sich genau mit dem Fall befassen, der besser verstanden wird.

Berühmte Gastronomen der Vergangenheit

Die Franzosen behaupten, dass das erste Restaurant der WeltEs basierte auf ihrem Land, aber die Spanier sagen das Gegenteil, aber laut zuverlässigen Quellen war das allererste Restaurant der Welt Chinesen. Dort wurde auch ein Restaurantmenü erfunden. Dennoch ist der Geburtsort dieser exquisiten Einrichtungen für einen angenehmen Zeitvertreib und das Essen noch als Frankreich zu betrachten. In diesem Land wird Kochen mit Kunst gleichgesetzt, und erfahrene Köche werden als Dichter betrachtet. Die berühmtesten Gastronomen der Vergangenheit sind Robert, Borel, Bignon, Beauville, Riches und andere. Wie Sie sehen können, sind viele von ihnen französisch.