Fischpaddel: Kochrezepte

Paddler - ein Vertreter der Fischfamilie des Störs. Der Körper hat keine Schuppen, er ist mit kleinen Stacheln bedeckt. Unter dem Mund sind 2 kleine Schnurrbärte. Am Kiefer eine Reihe kleiner, scharfer Zähne. Der Kopf ist langgestreckt.

Heimatfischpaddel - Mississippi. In unserer Region ist es in Seen und Reservoirs der südlichen Richtung akklimatisiert. Es wird gezüchtet, Brutbestand in künstlichen privaten Reservoirs zu züchten.

Zum Laichen gehen Sie in sauberes stehendes Wasser mitKiesboden. Kaviar klebrig dunkelgrau. Das Weibchen fegt bis zu 180-200 Tausend Eier gleichzeitig. Die Wasservögel wachsen schnell, in den ersten anderthalb Jahren erreicht sie 75 Zentimeter, beim nächsten erreicht sie 100 Zentimeter.

Trotz der fantastischen Fotos von Paddelfischen ernährt es sich von Zooplankton - Rädertierchen, Daphnien, Zyklopen.

Merkmale der Vorbereitung

Der Wert der Art ist nicht auf Fleisch beschränkt, Kaviar ist es nichtweniger wertvoll. Beim Kochen wird es praktisch ohne Abfall verwendet. Vor dem Kochen wird der Kadaver gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und von den steifen Dornen getrennt. Rezepte, die Fischpaddelmasse kochen, ist es in gekochter, gebratener und geräucherter Form geschmackvoll. Saftiges Fleisch mit einem reichen Geschmack wird gut mit einer Vielzahl von Beilagen und Salaten kombiniert. Nicht weniger populärer Schaschlik, gelierter und Ohr. Die Karkassen werden vollständig im Ofen gebacken und die Stücke mit gekochtem Fleisch werden zu den Snacks hinzugefügt. Genießen Sie den delikaten Geschmack von Fisch, den sich Menschen leisten können, die die Figur beobachten. In 100 Gramm Fleisch sind nur 163,7 Kalorien enthalten.

Empfehlungen für die Auswahl und primäre Verarbeitung

Um fertige wasser konserviertMaximum seiner nützlichen Eigenschaften und der geschmacklichen Qualitäten, muss man es frisch kaufen. Wenn nur Tiefkühlkost zum Verkauf angeboten wird, sollten Sie diese sorgfältig untersuchen. Die äußeren Merkmale sollten der Beschreibung des Paddlefish entsprechen. Überschüssiger Schleim, schwarze Kiemen und ein unangenehmer Geruch sind direkte Beweise für eine verdorbene Ware.

Vor dem Kochen, Kadaver waschen, Flossen und Eingeweide entfernen. Die Oberfläche des Rohmaterials muss von allen Seiten sauber sein.

Paddlefish auf königliche Art gebacken

Das Gericht hat nicht nur einen exquisiten Geschmack, sondern auch eine originelle Erscheinung. Es wird ein Höhepunkt des Banketttisches sein und wird Vergnügen am Abendessen in der Gesellschaft des nächsten geben.

Hauptbestandteile:

1. Paddel - 2,5-3 Kilogramm.
2. Zitrone - 1 Stück.
3. Pflanzenöl - 100 ml.
4. Weißwein (trocken) - 150 Milliliter.
5. Salz - 2 Teelöffel.
6. Schwarzer Pfeffer Pulver - 2 Teelöffel.
7. Petersilie, getrockneter Thymian - nach Geschmack.

Dekor: Zitronenschnitze, Minze, Petersilie Zweige.

Methode des Kochens

Die Karkasse so gut wie möglich intakt halten und gründlich mit Wasser abspülen. Streuen Sie das Salz der groben Fraktion von außen und zerreiben Sie es von innen. Lassen Sie für 20-30 Minuten gehen.

Salz unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

In einem separaten Behälter Salz, Pfeffer, Petersilie, Thymian mischen und die Mischung von außen und innen mit Kadavern rösten. Quetschen Sie den Zitronensaft aus, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und gießen Sie den Fisch hinein.

Wie man einen Paddelfisch im Ofen kocht? Wählen Sie eine geeignete Form für das Backen - Metall oder Glas feuerfest. Gießen Sie die Folie in 2 Schichten. Den Fisch auslegen, den Wein einschenken und den Fisch fest verschließen, damit die Flüssigkeit bei der thermischen Belastung nicht ausläuft.

In einem auf 170 Grad vorgeheizten OfenLegen Sie das Gericht mit Fisch für 10-15 Minuten. Nach dieser Zeit entfernen und entfalten Sie die Folie vollständig. Die Oberfläche der Karkasse mit einem Silikonpinsel mit Pflanzenöl einfetten. Weiter backen, Temperatur auf 150 Grad reduzieren. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Fisch nicht austrocknet.

Bereit Paddel lag auf dem Teller,vorhanden mit Zweigen frischer Petersilie, Zitronenscheiben, Minzblättern. Um die Stücke glatt und sauber zu machen, schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer. Fühlen Sie die ganze Vielfalt der Aromen wird eine Kombination mit einer cremigen Sauce oder Teriyaki-Sauce helfen.

Vertreter der ausgestellten Störarten

Viele Rezepte von Paddlefish haben uns bereits erreichtdie Zeiten der Könige. Letzteres wusste definitiv viel über exquisite Gerichte. Eine weiche, mit einer duftenden Marinade getränkte Kruste ist im ursprünglichen Tandem mit einer reichen Füllung. Außergewöhnliche Kombination von Aromen macht ausgestopften Fisch zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Notwendige Zutaten:

1. Großes Paddel - 1 Stück.
2. Sahne mit hohem Fettgehalt - 100 Milliliter.
3. Lachsfilet - 350 Gramm.
4. Ei Huhn - 2 Stück.
5. Salz - 1 Teelöffel.
6. Schwarzer Pfeffer Pulver - 1 Teelöffel.
7. Sonnenblumenöl - zum Einfetten eines Backblechs.

Wie man einen Fisch stopft?

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Bringen Sie die Creme mit einem Mixer zu einer üppigen Masse, geben Sie nach und nach das Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Die roten Fischfilets mit einem Mixer schneiden oder mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie mit einer flüssigen Mischung, mit einem Mixer geschlagen.

Fisch Paddelfisch zu reinigen, entfernen Sie die Innenseiten, entfernen Sie den Grat. Die Verarbeitung von Rohstoffen ist mit größter Sorgfalt durchzuführen, um die Integrität des Oberteils nicht zu beeinträchtigen.

In den Kadavern legen Sie die Füllung. Der Bauch sollte mit dicken Fäden oder Zahnstochern vernäht werden.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch legen.

Fertiggericht, um aus dem Ofen zu kommen, entfernen Sie den Fremdkörper aus dem Bauch. Transfer zu einem Gericht. Sie können mit frischem Gemüse dekorieren, in Halbringe schneiden, Petersilie, Dill, etc.

Torte mit Paddlefish

Das Gericht besticht durch seinen feinen Geschmack, die Füllung schmilzt förmlich im Mund. Nach der ersten Bekanntschaft mit dem Kuchen nimmt er einen Ehrenplatz in der Liste der Lieblingsgerichte ein.

Zutaten und ihre Anzahl sind für 6 Portionen angegeben:

1. Fischfilet - 800 Gramm.
2. Hühnerei - 5 Stück.
3. Mehl Extra-Klasse - 700 Gramm.
4. Milchkuh ist 2,5% Fett - 400 Milliliter.
5. Butter - 100 Gramm.
6. Zwiebel - 5 Stück.
7. Reis langkörnig gekocht - 150 Gramm.
8. Hefe - 50 Gramm.
9. Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel.
10. Zucker - 1 Esslöffel.
11. Salz - 1 Teelöffel.

Phasen der Schaffung einer Fischpastete

Um den Teig vorzubereiten, werden die Dotter getrennt vonProtein, Mehl, Salz, Zucker, 1 Esslöffel Pflanzenöl und angegebene Menge an cremigen. In der Milch die Hefe verdünnen, hinzufügen. Alle Zutaten glatt mischen. Mit einem Küchentuch abdecken, in einem warmen, dunklen Ort für 30 Minuten.

5 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, 3 EL Butter zugeben, mit gekochtem Reis vermischen. Die Fischfilets gründlich ausspülen und in kleine Würfel schneiden.

Den Teig ausrollen und gleichmäßig verteilen. Legen Sie ein Stück auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, legen Sie darauf Schichten von Fisch und Reis mit Zwiebeln. Fülle den Teig mit dem zweiten Teil des Teiges fest. Die Ränder sollten mit geschlagenem Eigelb geschmiert werden.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und 40-45 Minuten backen.

Fischvariation zum Thema Saltwort

Ein herzhaftes und kalorienreiches Gericht ist besonders beliebt bei Männern. Wie man einen Paddlefish kocht, um das Herz des anspruchsvollsten Repräsentanten des stärkeren Geschlechtes zu gewinnen?

Zutaten:

1. Paddel - 400-500 Gramm.
2. Zwiebel - 1 Stück.
3. Gurke gebeizt - 3 Stück.
4. Kapern - 2 Teelöffel.
5. Oliven ohne Gruben - 8-12 Stück.
6. Zitrone - ½ Stücke.
7. Butter - 30 Gramm.
8. Wasser - 1 Liter.
9. Tomatenpaste - 4 Esslöffel.
10. Lorbeerblatt - 2-3 Stück.
11. Dill - nach Geschmack.

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und anbratengolden in Butter. In den Topf Wasser gießen, Paddlefish hinzufügen. Aufkochen, Schaum entfernen und 15 Minuten kochen lassen. In die Brühe geben Lorbeerblatt, Zwiebel, Tomatenmark, eingelegte Gurken (in Würfel geschnitten), Kapern und schwarze Oliven. Hitze auf ein Minimum reduzieren, 10 Minuten kochen lassen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit Zitronenschnitzen und gehacktem Dill dekorieren.

Paddel Fisch auf dem Grill / Grill in Granatapfelsaft

Um ein leckeres Barbecue zu machen, nicht unbedingtbenutze Fleisch. Ein Vertreter der Störart auf Holzkohle ist ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht. Ein wichtiger Punkt seiner Entstehung ist das richtige Schneiden von Fisch und Marinade.

Produkte verwendet:

1. Paddel - 3-4 Kilogramm.
2. Salz - nach Geschmack.
3. Granatapfelsaft - 700 Gramm.
4. Pflanzenöl - 50 Milliliter.
5. Hopfen-Suneli - 10 Gramm.
6. Koriander - 4 Esslöffel.

Fisch Filirovat, in tiefe Teller legen. Mit Salz, Gewürze bestreichen, mit Saft übergießen, gut mischen. Drücken Sie die flache Platte oder die Platte. Installieren Sie ein Gewicht von 1-2 Kilogramm, um eine Presse und einen Marinierfisch zu schaffen. 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, umrühren. Die Spießchen mit Löffelbiskuits anschnüren (zum Grillen auf einen Metallgrill stellen), 10 Minuten anbraten, oft umdrehen.

Erfahrene Köche wissen: Fischpaddel ist in jeder Art der Verarbeitung köstlich. Jeden Tag werden neue Rezepte erfunden, aufwendige Marinaden mit exotischen Zutaten wie Champagner oder Orangen werden entwickelt. Gourmets stellen keinen Löffelbauch ohne eine Fülle von Gewürzen dar, komplexe Mehrkomponentengewürze. In jeder Form werden die raffinierten Meeresfrüchte einen echten gastronomischen Genuss bieten.