Wie man einen Hecht kocht, zur Ehemann-Sprache geschluckt

Pike ist seit jeher bekannt - seineverehrt wahrsten Sinne des Wortes in vielen Ländern aus dem Mittelalter. Wie man einen Hecht kochen - es hat immer eine Menge verschiedener Möglichkeiten gewesen. Von da kann man Paste, es kochen oder braten kann, kann der Fisch mit Krebssauce gegessen werden oder einfach mit Sauerkraut, weil sie den Eintopf mit Sardellensauce macht, serviert auf dem Tisch, gekocht mit Mayonnaise, geräuchert und gesalzen.

In den alten Tagen, in mittelalterlichen Büchern, dieser Fischrief der Ritter mit dem scharfen Gewehr an. So hat dieser "Ritter" ein mageres und gleichzeitig sehr schmackhaftes Fleisch, das den Mönchen erlaubte, es während des Fastens als ideale Mahlzeit zu verwenden. Außerdem wurde der Hecht im Jahr 1100 in der medizinischen Schule in Salerno als der nützlichste Fisch überhaupt anerkannt, und wie man Hecht kocht, war in vielen Tavernen europäischer Länder bekannt.

Die Leber von Hecht zu allen Zeiten Gourmets erkanntdie vielleicht vielleicht exquisite Delikatesse. Ihr Geschmack wurde in den aristokratischsten Häusern Europas genossen. Der Hecht ist jedoch höchstwahrscheinlich nicht Ritter, sondern Räuber von einer großen Straße. In den Algen lauernd wartet sie geduldig auf ihre Beute, blitzschnell rast der vorbeiziehende Fisch und packt ihn.

Die Zähne des Hechts sind daher zurückgebogender Mund eines Pinsels oder Barsches wird nicht entkommen können. Ich erinnere mich, wie ich auch einen Hecht bekam, wie einen Okunek. Ich war ein kleines Mädchen, und mein Großvater hat mich mitgenommen. Einmal fing er einen Hecht, zog ihn ins Boot und ließ ihn auf dem Boden liegen. Ich steckte den Finger aus Neugier in den offenen Mund - aus reiner Neugier, und sie schloss ihre Kiefer ... Kein Wunder, dass ein großer Fisch sogar Wasservögel schnappen kann.

Einmal hat der Großvater die Gefangenen kaum nach Hause gebrachtsie Hecht Länge von fast zwei Metern und ein Gewicht von zwanzig Kilo! Wir dachten, dann lange und hart wie den Hecht zu kochen und entschied köstlich Hecht zu kochen, so viel, in denen das Fleisch ein wenig hart ist, ist es möglich, Schmalz Portionen Speckscheiben.

Großvater hat den Fisch selbst gekocht. Sagte mir: „Schau mal, Adelka wie möglich schmackhaft ist der Hecht zu kochen,“ er ausgenommene Fische (in ihr wir einen ziemlich großen Barsch gefunden und gab es der Katze), schneiden sie in Teile, machte sie Schnitte und in ihnen Stücke von Schmalz platziert und Knoblauch. In einer tiefen Pfanne erwärmt er das Schmalz und legte ein wenig Wasser. Schmalz Speck und Knoblauch Stücke Großvater rieben mit Salz, Pfeffer und bestreut - reichlich - Koriander, und dann in Mehl und Weizen Stücke in die Pfanne überlagerten.

Zuerst war das Feuer auf dem Ofen stark und dannals der appetitliche Geruch in der Küche auftauchte, ließen sie nur eine kleine Flamme stehen und quälten den Fisch anderthalb Stunden lang. Die verlockenden Düfte des Hechts breiteten sich um das Haus und sogar auf der ganzen Straße aus und vertrieben die Katzen und Nachbarn der Nachbarn regelrecht ins Wahnsinn, die nicht versäumten, ins Haus zu blicken - nur um Hallo zu sagen. Es ist klar, dass das vorbereitete Gericht zu schnell gegessen wurde ...

Großvaters Kochkurse, an die ich mich ein Leben lang erinnern konnte und die ganz genau wissen, wie man einen Hecht kocht, vielleicht nicht schlechter als professionelle Köche. Und hier ist, wie man Hecht gefüllt stopft.

Streng genommen, statt Hecht in diesem Fall, können Sienehmen Sie eine Meeräsche oder Zander, aber der Hecht wird immer noch besser sein, obwohl Sie mögen. Das Rezept ist, wie man einen Hecht kocht, alt und zeitgetestet und alleine zubereitet. So ist es. Ich nehme ein gereinigtes Hechtkilogramm für eineinhalb, aber sei mir sicher, mit einem Kopf - das sollte für vier ausreichen.

Für die Füllung nehmen wir 60 Gramm gekochten Reis,zwei gehackte hartgekochte Eier, 15 g erweicht (erforderlich, sonst nicht!) Butter und etwa 6 bis 8 entkernte Pflaumen, in Wasser getränkt (können auch länger sein, wie Sie mögen).

Sprinkle besteht aus gemahlenen Keksen (zweiEsslöffel), Sie brauchen immer noch geschlagene Proteine, ein wenig Meersalz und weißer Pfeffer (ich nehme ein Drittel eines Teelöffels), und ich brauche noch geschnittene Butter mit dünnem Plastik.

Jetzt das Interessanteste. Fisch muss trocken mit einem Papiertuch, gekocht Füllungen (ausgenommen Pflaumen) loser Hohlraum Hecht füllen, und bereits Anfang der Füllung setzte die Pflaumen. Ich nähe die Kanten mit einem starken Faden. Jetzt müssen wir ovenproof Topf mit einer Größe zu großem Fisch nehmen kaum hinein in der Spiralform eingegeben, schmieren seine Unterseite und die Seiten mit Butter und drücken Sie den Spieß so schien Schwanz in dem Mund zurück - ich habe gesehen, so zu tun in Finnland. Oben auf dem Fisch, verschmiert Eiweiß bestreichen und mit Paniermehl, Pfeffer und Salz. Vergessen Sie nicht, Butterstücke in die Pfanne zu geben!

Danach kann das Gefäß in einen Brunnen gelegt werdenOfen (180 Grad) und backen für eineinhalb Stunden. Vorbereitung ist sehr einfach definiert: Wenn Sie es in dieser Zeit schaffen, nicht mit entzückenden Düften verrückt zu werden, ziehen Sie einfach die Flosse. Wenn es leicht getrennt werden kann, ist das Gericht fertig.

Direkt in einem Topf servieren, nachdem der Faden entfernt wurde. Sie können einen Salat auf die Beilage legen. Probieren Sie diese Mahlzeit, um Ihren Ehemann zu füttern - Sie werden sehen, was ...