Wie man karamellisierte Orangen kocht? Rezepte für Feinschmecker
Wenn Sie nach einer Party oder einer Dinnerparty habeneine Trennung gehackte Scheiben von Orangen wurden, hetzen Sie nicht zu verzweifeln oder alles in Eile zu essen. Sie können ein großes Dessert für Tee kochen - karamellisierten Orangen. Natürlich kann diese Delikatesse vorbereitet und bei der Gelegenheit werden.
Dessert, bekannt aus dem Mittelalter
In Spanien sind reife Orangen nicht überraschend. Daher experimentierten lokale Moore bereits im Mittelalter mit Fruchtläppchen. So gab es kandierte Früchte und karamellisierte Orangen. Bald wurde das Rezept den Franzosen bekannt, dann in ganz Europa und dann in der ganzen Welt verbreitet. Wussten Sie, dass Honig in mittelalterlichen Rezepten anstelle von Zucker verwendet wurde? Somit dauert das Dessert länger.
Karamellisierte Orangen: Rezept mit braunem Zucker
Um dieses Dessert vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Orangen mittlerer Größe - 1 Kilogramm;
- Zucker braun - 400 Gramm;
- Wasser - eine halbe Tasse.
Spülen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Scheiben in der Breitenicht mehr als einen halben Zentimeter. Für den Prozess brauchen wir eine tiefe Bratpfanne. Wenn Sie nicht wissen, wie man Orangen karamelisiert, werden wir Ihnen detaillierte Anweisungen geben. Am Boden der Bratpfanne müssen Sie eine Schicht braunen Zucker verteilen und dann eine Schicht Orangen auslegen. Wir wechseln die Sequenz noch einmal ab. Die zweite Orangenschicht erneut mit braunem Zucker bestreuen.
Jetzt all diese Frucht- und Zuckerprachtes ist notwendig, sich mit Wasser zu füllen. Wasser gleichmäßig um die Ränder der Pfanne verteilen. Schalten Sie das Gas und köcheln Sie das Dessert unter dem Deckel bei mäßiger Hitze für zwei Stunden. Vergessen Sie nicht, den Zustand der Karamelisierung zu überprüfen. Wenn es Ihnen scheint, dass das Wasser vollständig gekocht hat, können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen. Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Kreise mit einem Geräusch und legen Sie ihre flache Platte aus.
Karamellisierte Orangen sind nicht nurAls eigenständiges Dessert für Tee oder Kaffee. Sie können hausgemachte Kuchen dekorieren und backen. Tipp: Wenn Sie die gleiche Stärke erzielen möchten, verwenden Sie einen Gemüseschneider oder eine Reibenscheibe.
Mit dunkler Schokolade
Das folgende Rezept wird Sie mit einer erstaunlichen Kombination von Geschmäcken überraschen. Um karamellisierte Orangen in Schokolade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Orangen mittlerer Größe - 5 Stück;
- granulierter Zucker - 550 Gramm;
- Schokolade dunkel - 150 Gramm;
- Vanillin - ein Beutel;
- Wasser für Sirup - 300 ml.
Art der Zubereitung
Um zu beginnen, schneiden wir Orangen in dünne Kreise. Auch hier können Sie eine Gemüse- oder eine Scheibendüse auf einer Multifunktionsreibe verwenden. Kleine Kreise sind am besten nicht zu benutzen. Wenn Sie keine bittere bittere Schale mögen, können Sie die fertigen Scheiben für ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Diese Zeit reicht aus, um dem heißen Wasser einen charakteristischen bitteren Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie nach diesem Vorgang jedoch nicht die gründliche Trocknung. Stelle einen großen Teller mit einem Handtuch auf, lege eine Orangenscheibe darauf und bedecke sie wieder mit einem Handtuch.
Es ist Zeit, den Sirup zuzubereiten. Nehmen Sie dazu eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit dem entsprechenden Durchmesser. Wie Sie bereits wissen, können Sie für diese Zwecke eine Bratpfanne verwenden. Zucker hinzufügen, Vanillin und Wasser hinzufügen. Die resultierende Zusammensetzung mit einem Holzlöffel oder einem Spatel umrühren. Erhitze diese Konsistenz bis sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.
Es ist Zeit, Zitruskreise zu verbreiten. Kochen Sie die Mischung an einem mäßigen Feuer für anderthalb Stunden. Vergessen Sie nicht, den Zustand des Gefäßbodens mit einem Holzlöffel zu überprüfen. Denken Sie auch daran, dass die Läppchen nicht auf einer Seite schmachten können, also drehen Sie sie mit einer Metallzange um. Die Reife der Orangen lässt sich an der weißen Zwischenschicht zwischen Fruchtschale und Fruchtfleisch ablesen. Wenn es durchscheinend wurde, dann ist es Zeit, Scheiben aus dem Gefäß herauszunehmen.
Wir schicken die Kreise zum Ofen
Weiter nach diesem Rezept karamellisiertOrangen sollten einige Zeit im Ofen verbringen. Lege die Kreise vorsichtig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und schicke sie für 20 Minuten in einen leicht erhitzten Ofen. Die Temperatur im Ofen darf 110 Grad nicht überschreiten. Tatsächlich werden karamellisierte Kreise zum Trocknen geschickt.
Stuff Schokolade auf einem Wasserbad
Und zu dieser Zeit nehmen Sie zwei tief emailliertoder Blechschüsseln mit verschiedenen Durchmessern und setzen sie ineinander. Im unteren (breiteren) Behälter eine kleine Menge Wasser einfüllen und das obere Ende mit dunklen Schokoladenscheiben füllen. Schalte das langsame Feuer ein. Sehr bald werden Sie sehen, wie die Schokolade zu schmelzen begann. Mischen Sie von Zeit zu Zeit die Schokoladenmasse, bis alle Scheiben geschmolzen sind.
Dekoration
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, nehmen Sie die Zange undTauche jeden Becher in die geschmolzene Schokolade genau halb ein. Legen Sie die fertigen Scheiben auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller in einer Schicht. In diesem Verfahren gibt es nichts Kompliziertes, nur Geduld. Wenn die Lappen vollständig abkühlen, wird die Schokolade aushärten. Um den Kühlvorgang zu beschleunigen, können Sie eine Schale mit Orangen in den Kühlschrank stellen.
Einen schönen Tee!
