Suppe-Piti: das Rezept zum Kochen

Suppe-Piti ist ein berühmtes aserbaidschanisches Gericht. Im Gegensatz zu russischen Fleischsuppen, in denen Rindfleisch bevorzugt wird, werden solche Gerichte der kaukasischen Küche ausschließlich aus Hammelfleisch hergestellt. Es gibt angepasste Rezepte, wir werden später bei ihnen bleiben, aber zuerst werden wir echte Azeri-Kochtechnologie geben, dank der dieses Gericht die größte Anerkennung in allen Ländern der ehemaligen Union gewonnen hat.

Also kochen wir die ursprüngliche Suppe-Piti. Sein Rezept schreibt das Kochen in einem Topf Keramiktopf vor. Für seine Vorbereitung brauchen wir eine Hammelbrust oder Lende. Nimm nur junges Fleisch. Der alte wird zu lange gebraut und deshalb wird es für uns nicht funktionieren. Das Fleisch muss gut gewaschen und in kleine Stücke von jeweils 40-50 Stück geschnitten werden. Auch brauchen wir ein wenig fettes Fett.

Um ein echtes Suppen-Piti zu machen, ein Rezeptschreibt den Gebrauch von türkischen Erbsen vor, deren Name auf Russisch doppelt oder nuhud klingt. Er ist viel größer als gewöhnlich und wird beim Kochen nicht zu Haferbrei.

Neben exotischen Erbsen in Suppen-Piti stattKartoffeln sind Kastanien, für russische Küche ist dies ein absolut inakzeptables Produkt, aber für die aserbaidschanische Küche ist es völlig normal. Nun, natürlich kann es nicht ohne Quitte, Pflaume und die Safraninfusion gehen. Das ist, was für Aserbaidschan natürlich ist - für uns wird ein unglaubliches exotisches.

Für eine Portion brauchen wir 160 Gramm Hammel, es stellt sich heraus, dass fünf Portionen - ein Kilogramm. Vier Portionen Fleisch gehen zu einer Portion. Erbsen müssen vorher getränkt werden, es ist besser, es von der Nacht zu tun.

Töpfe für Suppen-Piti, die sog"pythonesses" - niedrig und breit, in diesem ihren Unterschied von unserem - hoch und puzatenkih. In den Topf geben Sie vier Stücke Fleisch, einen Esslöffel Erbsen und vier geschälte Kastanien. Alle diese Zutaten werden gleichzeitig in einen Topf gegeben und in den Ofen gegeben. Wenn die Suppe kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie weiter für 40-50 Minuten. Danach fügen Sie eine Scheibe Quitte, 4-5 Stück frische oder getrocknete Kirschpflaume und fein gehacktem Fett Fett, 20-30 Gramm pro Portion. Vor dem Safranaufguss einen Esslöffel und einen Teelöffel getrocknete Minze, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Hier ist eine Suppe-Piti! Rezept ohne Änderungen des russischen Geschmacks und der Traditionen.

Wenn wir Suppe-Piti für russische Realitäten wiederholen,dann ersetzen wir Kastanien erst einmal durch Kartoffeln, da ist nichts zu machen. Alych kann auch nicht immer unter unseren Bedingungen gefunden werden, wir erinnern daran, dass Pflaume eine kleine saure Pflaume ist, anstatt sie kann Pflaumen, obwohl es nicht sauer ist, aber für mehr Ähnlichkeit ist es möglich, Zitronensaft und Tomaten hinzuzufügen. Im Originalrezept gibt es keine Zwiebel, aber für uns ist es stark mit einem der Hauptzutaten aller Suppen verbunden (wahrscheinlich der französische Einfluss auf unsere Küche). Wir fügen auch eine Zwiebel hinzu, weil Zwiebelsuppe nicht verdorben werden kann. Aus Mangel an Quitte - wir verwerfen diese Zutat. Sehen Sie selbst, dass dies nicht Suppe-Piti ist. Das Rezept hat bereits wenig Ähnlichkeit mit der Realität. Nun, wenn Sie Lamm für Rindfleisch und statt Erbsen nuhid einfache Erbsen wechseln, erhalten Sie eine Erbsensuppe mit Rindfleisch und Tomaten. In diesem Fall ist es nicht notwendig, Töpfe zu verwenden, solche Erbsensuppe kann in einem einfachen Metalltopf auf dem Gas gekocht werden. Bevor Sie also anfangen, mit Substitutionen zu experimentieren, entscheiden Sie einfach selbst, ob Sie ein wirklich ungewöhnliches oder gewöhnliches Gericht bekommen möchten, aber nur unter einem exotischen Namen.

Deshalb, wenn Sie wirklich versuchen wollenein authentisches Gericht der nationalen Küche, müssen wir entweder für ein echtes Original Rezept kochen oder gar nicht kochen, aber gehen Sie einfach in ein nahegelegenes aserbaidschanisches Restaurant und probieren Sie eine Suppe-Piti, deren Rezept nicht gebrochen wird. Du wirst es nicht bereuen!