Köstliches Ohr von den Lachsköpfen
Das Ohr ist in Russland schon lange bekannt, währendSein Hauptvorteil ist niedriger Kaloriengehalt und aromatischer Geschmack. Es wird angenommen, dass das echte Ohr besser aus frischem Fisch zu kochen ist, und Sie können alle seine Teile verwenden. So ist das Ohr von den Lachsköpfen nicht schwierig zu bereiten, aber Sie können dieses herrliche Gericht genießen.
Es sollte beachtet werden, dass der Lachs ziemlich fett ist undkalorisch, so wird das Ohr davon reich und duftend sein, sogar in einem Haustopf gekocht. Wenn es eine Möglichkeit gibt, dieses Gericht auf dem Scheiterhaufen zu machen, wird diese Option der klassischen am nächsten kommen. Zum Kochen braucht man eine Zwiebel, Karotten, Fischköpfe, Kartoffeln, Petersilienstiele oder Dill, Gewürze und Salz. In das kochende Wasser eine geschälte Zwiebel und ganze Möhren geben, diese wird ebenfalls mit Kräutern versetzt, die Brühe wird für ca. 15 Minuten auf dem Feuer belassen.
In einer Bratpfanne eine Zwiebel mit einer Mühle mahlengeriebene Karotten. Kartoffeln werden gereinigt und in Würfel geschnitten, der Brühe hinzugefügt. Aus den Kiemen gereinigte und gut gewaschene Lachsköpfe werden ebenfalls in die Pfanne gegeben. Suppe darf ca. 20 Minuten gießen. Dann werden die grünen und gekochten Karotten mit einer Birne mit einem lauten entfernt, und das gebratene Gemüse wird ausgelegt. Danach wird das Ohr von den Köpfen der Lachse gesalzen, Gewürze gelegt, aus dem Feuer entfernt und besteht für eine Weile. Auf dem Tisch gut mit Roggenbrot oder Croutons servieren.
Es muss gesagt werden, dass das Ohr vom Kopf des Lachses ein Rezept istVorbereitungen können den nächsten haben. Auf einem 4-Liter-Topf benötigen Sie zwei Köpfe. Sie waschen vor, entfernen Kiemen und Schuppen. Der Fisch wird in kaltes Wasser gegeben, das bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht wird. Wenn sich ein Schaum auf der Oberfläche bildet, sollte dieser mit einem lauten Mantel entfernt werden. Zwiebeln, Karotten und Blumenkohlsellerie werden gereinigt. Von der Kartoffelschale wird entfernt, danach wird es in kleine Würfel geschnitten. In der Fischbrühe werden Gemüse und Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack ausgelegt. Nachdem die Mischung etwa 5 Minuten lang gekocht wurde, werden Kartoffeln hierher geschickt und das Ohr von den Lachsköpfen 15 Minuten lang auf dem Feuer belassen. Der Fisch wird vorsichtig entfernt, daraus wird Fleisch gewonnen, das in kleine Stücke geschnitten wird. Ungebrochenes Gemüse wird ebenfalls aus der Brühe entfernt, so dass nur Kartoffeln übrig bleiben. Auf den Tellern wird der Fisch entfaltet, das Ohr wird ausgegossen, das grüne Gras wird von oben bestreut.
Herzhaft und reich wird das Ohr aus dem Bauch des Lachses herausschlagenmit dem Zusatz des Kopfes. Fischstücke werden gut ausgewaschen, wenn nötig gereinigt, alles überschüssige wird entfernt, in eine Pfanne mit kaltem Wasser gegeben. Nach dem Kochen bleibt die Brühe etwa eine halbe Stunde im Feuer. Das Ergebnis sollte eine reichhaltige, aromatische Brühe sein. Zwiebel fein gehackt, Karotten in Würfel geschnitten. Gemüse wird in einer Pfanne goldbraun gebraten. Geschälte Kartoffeln werden in kleine Stücke geschnitten. Aus der Suppe wird der Fisch, von den Knochen befreit, das restliche Fruchtfleisch zerkleinert. Die Brühe wird filtriert, erneut auf den Herd gestellt, nach dem Kochen darin Kartoffeln, gebratenes Gemüse und bis zur Zubereitung gegart. Auch das Ohr ist gesalzen, Sie können eine Vielzahl von Gewürzen (aber, mehr als oft nicht bevorzugen, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer Erbsen). Nachdem das Gemüse fertig ist, schaltet sich das Feuer aus, Fischstücke werden in dein Ohr geworfen und das Gericht wird für etwa eine halbe Stunde beharrt.
Es sollte beachtet werden, dass das Ohr von den Lachsköpfen unterschiedlich iststarke und reiche Brühe. Wenn Sie dieses Gericht auf dem Feuer kochen, wird es zusätzlich zum Geschmack von Gemüse und Fisch mit Rauch gesättigt, der es gesättigter macht. Gewürze werden am häufigsten in minimaler Menge für Suppe verwendet, da sie Fischgeschmack und -aroma töten können. Manchmal nehmen Sie mehrere Arten von Fisch. In jedem Fall kann das resultierende Gericht Gäste und Hausbewohner erstaunen, besonders wenn es aus selbst gefangenem Fisch besteht.
