Leber - was ist es, was nützt es, wie kocht es?

Viele Leute waren schon lange nicht mehr seltsam unddas Wort "Leber" ist ungewöhnlich. Was ist "Leberwurst", weiß jeder. Aber ich frage mich, woher dieser Name kommt? Das Wort kam es zu unserer Rede aus dem Lateinischen (aus der Leber) und bedeutet wörtlich "Leber". Es ist interessant, dass es in der Medizin oft nicht verwendet wird, um die Krankheiten und Zustände dieses Organs zu bezeichnen, obwohl die meisten Begriffe aus alten lateinischen Wörtern stammen. Aber im Fall der Leber verwenden Ärzte auf der ganzen Welt das griechische Triplett hepar und seine Derivate (zum Beispiel "Hepatitis", "Heparin"). Und die für unsere Ohren gewohnte "Leber" wird am häufigsten beim Kochen verwendet.

Leber - was ist es und was isst es?

Profiköche benutzen oftdie Definition von "Innereien". Eine einfache Mätressen in der alten Art sagen "Leber". Und beide bedeuten nicht nur die Leber, sondern auch andere innere Organe der Tiere: die Nieren, das Herz, die Lunge.

Lieblingsrezepte

In Russland, von alters her, Wurst, Sülze,Saltison. Der gereinigte Darm oder ein eingerückter Magen wurde mit Fleisch oder Eingeweiden gefüllt, wonach sie gekocht, gebraten, in Rauch geraucht, im Ofen gebacken wurden. Heute werden solche uralten Lieblingsprodukte im industriellen Maßstab hergestellt.

Wurst

Eine Leberwurst wird traditionell "Leber" genannt. Obwohl es oft andere Produkte beinhaltet. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Hier ist einer von ihnen:

• Leber und andere Innereien - 500 g;
• Schmalz frisches Schweinefleisch - 300 g;
• Grieß - 34 Gläser;
• Ei - 1 Stück;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Leber und Fett werden vorsichtig in Würfel geschnittenmischen, Mango und Ei, Salz-Pfeffer hinzufügen. Lasst uns für 20 Minuten stehen um den Manga "blühen" zu lassen. Mit Hilfe eines kulinarischen Films bilden wir Würste. Sie können auch Zellophanbeutel verwenden, nur die Form des fertigen Produkts wird keine Wurst sein. Wir kochen Leberwurst in kochendem Wasser für etwa eine Stunde. Lass uns abkühlen und erst danach ziehen wir den Film ab.

Leberfisch

Und wer hat nicht solche Namen gehört wie "Pasteten mitLeber "," Pfannkuchen mit einer Leber "? Innereien - das ist eine ausgezeichnete Füllung für die verschiedensten Gebäcksorten und Wareniki. Um zu sparen oder um sie zu ändern, können Sie Kartoffelbrei oder gekochten Reis, gebratene oder grüne Zwiebeln, Pilze hinzufügen. Um Hackfleisch zu machen, kochen Sie das Innereien (unbedingt separat), wir gehen durch einen Fleischwolf. Es ist günstig, einen solchen Vorformling in einem Kühlschrank in Glasbehältern zu lagern, wobei das Oberteil mit geschmolzenem Schmalz gefüllt wird.

Die besondere Beliebtheit dieser Gerichte ist gebührendund die Tatsache, dass nicht so viel und teuer ist die Leber. Das Rezept für Pasta in der Marine, Kuchen, vareniki wird viel mehr Budget sein, wenn das Fleisch darin durch Innereien ersetzt wird. Und der Geschmack davon wird überhaupt nicht leiden.

Gesundheitliche Vorteile

Über Gerichte von Nebenprodukten sprechend, ist es unmöglich, nicht zu seinErwähnen Sie auch die gesundheitlichen Vorteile der Leber. Was ist niedriges Hämoglobin, wissen viele Bewohner moderner Städte. Aber wenn Sie regelmäßig Eisen und Mikronährstoffe essen, die reich an Rind- oder Schweineleber sind, kann das Problem ohne Medikamente gelöst werden!

Und diese Produkte haben eine positive Wirkung auf die Organe der Hämatopoese, des Kreislaufsystems, der Arbeit des Herzens.

Dieses nützliche Produkt kann auch in Kinder eingeführt werdenDiät. Vor allem die Kinder sind so eifrig, die Welt zu öffnen. Und sie werden sich sicher nicht nur für den Geschmack des Produkts interessieren, sondern auch für das Wort "Leber", was es bedeutet. Aber was sagst du zu dem neugierigen Kind, du weißt es schon.