Pilzsoße: mit Sahne, Gemüse und anderen Zusätzen

Pilzsaucen - das ist eine wahre Freude fürFamilientisch. Trotz der Tatsache, dass die Hauptzutat Pilze sind, sind die Rezepte für das Kochen in Pilzsaucen unterschiedlich, und Sie können sie zu einer großen Reihe von Gerichten servieren - Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Nudeln und sogar Gemüse. Lassen Sie uns die Liste der Rezepte mit einer Geschichte über die Herstellung von Pilzsauce mit Sahne beginnen - eine der häufigsten Arten von Pilzsauce.

Pilzsoße mit Sahne und Käse

3 große Esslöffel Butter zum Schmelzenin einen Topf geben, dann die gleichen 200 Gramm gehackte frische Pilze hinzufügen und buchstäblich für eine halbe Minute braten. Dann müssen Sie 1 Scheibe zerdrückten Knoblauch, eineinhalb Tassen Sahne, 1 Löffel einer abgeschabten Zitronenschale, ein wenig Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. All dies für 2 Minuten braten. Dann fügen Sie 3 Esslöffel schäbigen Käse hinzu und setzen Sie für ein paar Minuten auf ein Feuer.

Pilzsauce mit Sahne und Carbonat

Wir schneiden das Karbonatpolkilo in Stücke von nicht mehr als 1,5 cm Dicke, schlagen sie ab, würzen mit Salz und Pfeffer und braten sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

Dann schneiden Sie 200 g frische Pilze (Pfifferlinge oderChampignons), 2 Zwiebeln, reiben 150 g Käse. Braten Sie die ersten Pilze (5 Minuten), fügen Sie Zwiebeln hinzu (2 Minuten lang braten) und gießen Sie 50 g Brandy. Nach 2 Minuten den gleichen Käse und 400 ml Sahne hinzufügen. Wir geben das Fleisch in die Ofenform, füllen es mit der Soße, bestreuen den fein gehackten frischen Thymian (1 Bund) und backen 15 Minuten.

Cremige Pilzsauce für Spaghetti

Zuerst kochen wir 300 g Spaghetti ingemäß der Anweisung. Dann bereiten wir Pilzsoße mit Sahne zu. Für ihn müssen wir 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schneiden und braten. Dann 500 g fein gehackte Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, und dann 200 ml Sahne auf die Bratpfanne gießen (kann durch saure Sahne ersetzt werden). Solim, mit Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Wenn die Creme kocht, dämpfen sie für 5 Minuten. und vom Feuer entfernen. Spaghetti wird auf Teller aufgetragen und mit Soße gegossen. Mit bestreutem gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Pilzsoße für Fleisch

Diese Soße kann jedem Vogel serviert werden. Für die Zubereitung müssen 200 g Madeira 6 Salztrüffel mittlerer Größe, die zuvor in Wasser eingeweicht wurden, gekocht werden. Als nächstes bereiten wir die rote Soße vor. Dazu 3 Stück gebrannten Zucker mit 2 EL Zitronensaft, 2 EL Zucker und 70 g Weißwein vermischen und aufkochen lassen. Dann mit Trüffeln mischen und zum Kochen bringen. Füge 0,5 Stapel hinzu. Rosinen, zuvor mit kochendem Wasser und ein wenig Pflaume gefüllt, in Stücke geschnitten. Mit der resultierenden Soße das gebratene oder gekochte Fleisch gießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Pilzsoße süß und sauer

10 g Karotten, 75 g Pfeffer, 250 g Zwiebelund gehackte Petersilie fein. Alles sicher. In kleine Scheiben 150 g Steinpilze schneiden und anbraten. Dann kombinieren und gießen 700 g Tomatensaft und 50 g Fum (konzentrierte Brühe). 15 Minuten kochen lassen. Für 2-3 Minuten. Bevor Sie die Soße aus dem Feuer nehmen, müssen Sie ein paar geschnittenen Spinat und Estragonblätter hineingeben, wenn sie schon gekocht sind - fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Knoblauch und 30 g Butter hinzu.

Sauce mit eingelegten Champignons und roten Zwiebeln

300 g rote Zwiebel hacken und anbratenPflanzenöl, fügen Sie 100 g Essig (3%), dann 100 Pilze mariniert, ein wenig Lorbeerblatt und Paprika. Auf die Hälfte der Flüssigkeit eindampfen, dann 750 g rote Soße hinzufügen, kochen und 80 g Butter und, falls erforderlich, mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Als Ergebnis erhalten wir eine Sauce von schöner dunkelroter Farbe mit leicht saurem Geschmack und einem leichten Geruch von Zwiebeln.

Pilzsoße mit Äpfeln

Das Polyogramm der Pilze wird gekocht und fein gehackt. Wir schneiden einen Apfel und eine Zwiebel. Alles gemischt und mit einem Glas Sauerrahm, einem Löffel Senf, Salz, gehacktem Dill oder Petersilie gefüllt.

Braune Pilzsoße
Zu seiner Zubereitung ein halbes Glas Champignons (passendWeiß, Rot, Pfifferlinge oder Champignons) muss in Fett geschnitten und gebraten werden. Dann gießen Sie sie mit einer braunen Soße und kochen Sie, bis gekocht. Kurz bevor Sie die Soße aus dem Feuer nehmen, fügen Sie 2 Löffel Rotwein oder irgendeinen sauren Saft hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.