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Zusatzstoff E202 oder Kaliumsorbat: die Wirkung auf die Gesundheit

Die moderne Lebensmittelindustrie, leider,Ohne Farbstoffe, Duft- und Konservierungsstoffe. Laut WHO sind sie alle sicher und können keine ernsthaften Gesundheitsschäden verursachen. Einige von ihnen werden dennoch empfohlen, in begrenzten Mengen zu essen, während andere nicht. Einer der harmlosesten ist der Zusatz von E202. Die Auswirkungen auf den menschlichen Körper, nach der gleichen WHO, ist minimal. Einige Wissenschaftler hinterfragen diese Wahrheit jedoch. Aber was schämen sie sich so damit?

Was ist der E202?

Additiv E202 oder Kaliumsorbat ist ein natürliches Konservierungsmittel, das von Sorbinsäure abgeleitet ist. Aus chemischer Sicht ist es einfach ein saures Salz und hat die Formel C6H7KO2. Es wird aus den Knochen und dem Saft von Pflanzen gewonnen(z. B. Eberesche), werden weniger oft synthetisiert. Dies geschah zum ersten Mal in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Aber erst im 20. Jahrhundert wurden seine antimikrobiellen Eigenschaften entdeckt. Etwas später wurde Kaliumsorbat kommerziell hergestellt.

Kaliumsorbat: Auswirkungen auf die Gesundheit

Der Einfluss auf die Gesundheit wurde wenig untersuchtder Unterschied zu den Eigenschaften dieses Lebensmittelzusatzes. So ist bekannt, dass die Zugabe von E202 das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen verlangsamt und somit die Haltbarkeit von Käse und Wurst verlängert. Außerdem hat er weder Geschmack noch Geruch. Dies macht es möglich, es als ein Konservierungsmittel in verschiedenen Konditoredesserts, Gemüse- und Fruchtkonserven und Säften hinzuzufügen. Da es sich auch im sauren Milieu perfekt verhält, ist Kaliumsorbat oft in scharf-scharfen asiatischen Saucen zu finden.

Aber im Grunde genommen hat er natürlich seine eigenenPopularität in der Lebensmittelindustrie, dank einer anderen Eigenschaft. E202 ist ein Additiv, das sich gut in Wasser löst. Also, in 1 Liter Flüssigkeit kann es bis zu 138 Gramm sein. Dies ist viel mehr als für die Konservierung von Produkten erforderlich ist.

Wo wird es benutzt?

E 202: Auswirkungen auf den Körper

Sprechen über Kaliumsorbat, ist es möglich, mit Zuversichtsagen, dass dies einer der beliebtesten Lebensmittelzusatzstoffe ist. So wird es fast immer in der industriellen Konservierung von Gemüse und Obst hinzugefügt. Und das ist alle Arten von Gurken, Marmelade, Fruchtgetränke und Säfte. Dies verhindert das Auftreten von Schimmel in ihnen und verlängert somit die Haltbarkeit. Für jede 100 kg des fertigen Produkts wird nicht mehr als 100-200 Gramm. Es wird angenommen, dass Kaliumsorbat in dieser Menge keinen Einfluss auf die Gesundheit hat.

Es ist auch fast immer präsent in derÖl-Fett-Produkte. Und das ist Margarine, Mayonnaise und alle Arten von Käse. In beliebten heißen Saucen (Senf, Ketchup, Soja und andere) kann auch ein E202-Supplement verwendet werden. Normalerweise sind es nicht mehr als 100 Gramm in 100 Kilogramm des Produkts. Und natürlich ist es ein Teil der Mehrheit der geräucherten Produkte, Fischkonserven und alkoholfreie kohlensäurehaltige Getränke und Weine. Seltener wird Kaliumsorbat zur Verarbeitung von Roggenbrot sowie zur Verpackung von Lebensmitteln verwendet.

Gibt es Schaden?

Auf der einen Seite sagt die WHO, dass solch einEin Lebensmittelzusatzstoff wie Kaliumsorbat hat keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen innerhalb akzeptabler Grenzen. Übrigens sollte es nicht mehr als 0,2% des Gesamtgewichts des fertigen Produkts betragen. Auf der anderen Seite argumentieren viele Wissenschaftler, dass die E202-Ergänzung nicht ausreichend untersucht wurde und es Fälle von Lebensmittelvergiftung mit Produkten gibt. Wer hat denn Recht?

E202: Additiv

Es wurde bereits nachgewiesen, dass Kaliumsorbat vollständig istdurch den menschlichen Körper verdaut, im Darm in seine Bestandteile abzubauen. Mit dieser Tatsache ist seine breite Anwendung verbunden. E202 wird als Zusatzstoff in den meisten Ländern zugelassen: die USA, Kanada, Europa, Russland und den gesamten postsowjetischen Raum. Jedoch kann in einigen Fällen, Kaliumsorbat allergische Reaktionen hervorrufen wie Rötung und Juckreiz manifestieren. Der Rest des Lebensmittelzusatzstoff kann als völlig unbedenklich angesehen werden.

Sein oder Nichtsein?

Viele sind jedoch besorgt über das Vorhandensein von LebensmittelnZusätze mit dem Präfix "E". Es ist wichtig zu verstehen, dass dies nur eine Klassifizierung ist. Wie sich der Kaliumsorbat-Effekt auf die Gesundheit auswirkt, hängt noch von vielen anderen Faktoren ab. Einschließlich, was in der Regel gegessen wird und welche Art von Lebensstil die Menschen führen.

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