Ein Julienne-Rezept mit Pilzen, Hühnchen, Meeresfrüchten.

Beim Kochen gibt es sehr interessante NamenGeschirr. Zum Beispiel Julienne. Das Wort ist französischer Herkunft, es bedeutet dünnes Schneiden von Gemüse mit Strohhalmen für Salate oder Suppen. Im Laufe der Zeit wurde jedoch nur die Schneidtechnologie beibehalten, in den meisten Ländern wurde der Julienne als zweites Gericht bezeichnet und als heißer Snack verwendet.

Die Kochtechnologie ist fast identisch. Alle Zutaten sollten in dünne Streifen geschnitten, mit Soße gefüllt, mit Käse bestreut und gebacken werden.

Zum Backen gebrauchter Spezialgerichte -Cocotte. Es ist eine kleine portionierte Pfanne aus Metall mit einem langen Griff, in der nicht nur der Julien gekocht, sondern auch auf dem Tisch serviert wird. Der Griff wird benötigt, um das Geschirr zu halten, und um sich nicht zu verbrennen, legen sie eine Tube an - ein Papier.

Am beliebtesten ist die Zubereitung von Julien mit Pilzen. Aber auch andere Optionen sind nicht weniger lecker. Zum Beispiel werden Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch verwendet.

Wie Julien mit Pilzen kochen?

Nehmen Sie Hähnchenbrust und frische Champignons bis 50g für eine Portion, separat kochen. Schneiden Sie beide Fleisch und Pilze mit dünnen Strohhalmen. Fügen Sie Salz, Gewürze hinzu, mischen Sie mit einem Esslöffel Sauerrahm und legen Sie eine Schüssel für julien - eine Kokosnuss. Mit einem Teelöffel geriebenem Käse belegen. Im Ofen backen bis eine Käsekruste entsteht.

Ein anderes Julienne Rezept mit Pilzen (Sie könnenverwenden Sie nicht nur Champignons, sondern auch Steinpilze, Steinpilze). Stück Pilze in Scheiben schneiden, 30 Minuten kochen und dann in Öl anbraten. 3 Zwiebeln einzeln anbraten. Dann die Soße kochen. Dazu zwei Esslöffel Mehl mit Sauerrahm (200 g) vermischen, salzen und kaltes Wasser eine halbe Tasse hinzufügen. Zwiebel in Champignons geben, Sauerrahmsauce bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Umrühren bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit geriebenem Käse bestreuen (150 g) und 5-7 Minuten in den Ofen stellen. Bereitschaft wird durch eine goldene Kruste bestimmt.

Das Rezept für Julienne mit Meeresfrüchten.

200 g Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln) tauen auf. Bereiten Sie die Sauce aus zwei Esslöffeln Mehl, gebraten in einer trockenen Pfanne, mit der Zugabe von Milch (50 g) und Sahne (100 g), so dass eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten wird. In kokotnitsa legen Sie die Meeresfrüchte vor, geölt mit dem Boden. Birne, fein gehackt und in Öl gebraten, auch auf Meeresfrüchte. Alles mit Sauce gießen, mit geriebenem Käse bestreuen (50 g). 10 bis 15 Minuten im Ofen backen.

Das Rezept für Julienne aus Huhn.

Zum Kochen, ein Hähnchenfilet 300 Gramm,kotroe müssen braten vor, und zerkleinern dann in feine Streifen schneiden. Mit Pilzen (100 g) müssen Sie das gleiche machen. Stir in Hühnerfleisch und Champignons, Sahne-Sauce gießt, kocht für einige Zeit ein wenig (ca. fünf Minuten), erweiterte in Kokotte, mit Butter eingefettet, Deckel mit geriebenem Käse. Zu einer knusprigen Kruste backen.

Ein Pilz Julienne Rezept mit Tintenfisch.

Geschälte Tintenfische kochen 3 Minuten lang, kühl. Pilze, in dünne Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln in Pflanzenöl braten. Die Tintenfische mit Strohhalmen schneiden und mit Pilzen vermischen. Die Fisch-Pilz-Masse in eine Kokosnuss geben, mit Mayonnaise-Sauerrahmsauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen goldbraun backen. Auf den Tisch legen, mit fein gehackten Kräutern bestreut.

Das Rezept für Julienne aus Hühnermägen.

Hühnermägen spülen, kochen, hackendünne Strohhalme, in Öl braten. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer speziellen Reibe mit feinen Spänen reiben. Gemüse in Butter leicht anbraten. Kombiniere die Fleischmasse mit dem Gemüse. Die Sauce aus Mehl und saurer Sahne zubereiten. In den Kokos-Hühnermagen geben, Zwiebeln mit Karotten, die Soße eingießen. Viel geriebenen Käse bestreuen, bis eine Käsekruste backen.

Es wird benötigt: 300 g Hühnermägen, 3 Zwiebeln, 1 große Karotte, 2 Esslöffel Mehl, 1 Glas Sauerrahm, 50 g Käse.