Was für die Sekunde von den Rippen von Schweinen vorzubereiten?

Schweinerippchen als ein Produkt geschätzt für ihreziemlich niedrige Kosten und große Variabilität in Bezug auf das Kochen. Von diesen können Sie nicht nur Gerichte für den Tagestisch zubereiten, wenn Sie sich und Ihre Lieben verwöhnen möchten, sondern auch echte gastronomische Köstlichkeiten für Feste und Feiertage. Das können dicke Suppen mit Hülsenfrüchten sein, die reichhaltig schmecken, in einer Pfanne rösten oder Fleisch vom Grill usw. Wir werden Ihnen erzählen, was Sie aus Schweinerippchen kochen müssen, nachdem Sie ein Minimum an Mühe darauf verwendet haben, aber danach ein Maximum an Genuss erhalten haben.

Einige nützliche Empfehlungen

Zuerst werden wir klären, welche Komponente der Karkasseimpliziert durch diesen Namen. Dies ist der obere Teil der Brust mit unterschiedlicher Dicke der Muskelschicht, dem mittleren Teil der Rippen und einer kleinen Menge Fett. Einer der Hauptvorteile des Produkts ist die Geschwindigkeit seiner Herstellung.

Zweitens, kaufen Rippen auf dem Markt, müssen Sie sofortEntscheide für was du sie nimmst. Es hängt davon ab, ob es sich lohnt, sie in große Stücke oder kleinere (10 cm Länge) oder sogar in getrennte Teile zu schneiden. Beim Grillen und Braten empfiehlt es sich, die Rippen zu wählen, in denen sich mehr Fleisch befindet. Für die Suppe ist auch mit einer kleinen Schicht geeignet.

Drittens, wenn die Frage auftauchtSchweinerippen kochen, achten Sie auch auf die Auswahl der Gewürze und Marinaden. Saure Saucen mit Fruchtnoten (Preiselbeere, Cranberry) und scharfe Panade werden harmonisch mit zartem Fleisch kombiniert. Wir empfehlen Ihnen, bewährte und einfache Rezepte für die Herstellung von Rippchen zu verwenden.

Rezept Nummer 1: Rippchen in süß-saurer Soße

Sie werden angenehm überrascht sein, dass das Grillen von Schweinebraten extrem einfach ist, aber Sie müssen sich vorher um die Marinade kümmern. Du brauchst also:

• Schweinerippchen (fleischig) - 2 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Honig (oder Rohrzucker) - 250 g;
• Soße oder Ketchup "Barbecue" - 0,5 Tassen;
• Limette (oder Zitrone) - 3 (2) Stück;
• Balsamico-Essig - 0,5 TL.

Der erste Schritt ist, den Film von den Rippen und zu entfernenTeile sie in Stücke von 10-20 cm Länge. Gießen Sie dann Wasser in einen großen Kochtopf, fügen Sie Salz hinzu (3,5 EL), und kochen Sie das Fleisch. In diesem Fall ist es nicht notwendig, zum Kochen zu bringen, die Temperatur bei ungefähr 95 ° C für 20 Minuten zu halten.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Sauce vor. In einer Keramikschale Ketchup, Honig, Limettensaft (oder Zitronensaft), 1 TL. Salz, Essig und Pfeffer (Sie können weiße oder mehr scharfe Chili nehmen). Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.

Entfernen Sie die fertigen Rippen vom Wasser und trocknen Sie sieein Handtuch. Dann reichlich mit Sauce pinseln und sofort in die Grillpfanne oder den Rost geben. Im Durchschnitt etwa 20 Minuten kochen, dabei regelmäßig umdrehen und Reste der Sauce einschmieren. Lassen Sie die vorbereiteten gegrillten Rippen für 10-15 Minuten ruhen und können am Tisch gedient werden.

Rezept Nummer 2: Rippchen in Zwiebel-Knoblauch-Gurke

Die Frage lösen, was aus Schweinefleisch zu kochen istRippen auf der zweiten für ein Familienessen oder freundliche Versammlungen, diese Option nicht umgehen. Außerdem servieren sie solches Fleisch mit einer wunderbaren Karamelsauce. Zutaten benötigt:

• Schweinerippchen - 1 kg;
• große Zwiebeln - 1 Stck .;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Cognac - 2 EL. l.;
• Rosmarin - 0,5 TL;
• Gemahlene Pfeffermischung - 0,5 TL;
• Paprika (scharf oder süß - nach Belieben) - 0,5 TL;
• Sellerie (Grüns) - 1 Bund.

Zwiebel und Knoblauch pürieren, glatt ziehen, Brandy und Gewürze hinzufügen, nochmals vermischen. Zum Schluss den gehackten Sellerie dazugeben.

Kalt gewaschene und getrocknete Rippenin einzelne Stücke schneiden. Schmieren Sie sie reichlich von allen Seiten mit Marinade, falten Sie in eine Schüssel, schließen Sie den Deckel und einweichen in den Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden, und lassen Sie auf 12 für besser .. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Hauptspeise von Schweinerippchen im Ofen kochen können oder ohne), was die Aufgabe erheblich vereinfacht.

Setzen Sie eingelegte Backform einFleisch und mit Folie oben abdecken. Kochen Sie die Rippen für eine Stunde bei 180 Grad. Dann entfernen Sie die Folie, gießen Sie den Saft mit dem Saft, der herausragte, und braun, bis es eine Kruste unter dem Grill oder nur bei großer Hitze bildet.

Karamellsoße kochen

Sie benötigen:

• Sojasauce - 2 EL. l.;
• Rohrzucker - 1 TL;
• Honig - 2 TL;
• Orangensaft - 1 EL. l

Gib in einen Topf 0,5 Tassen Saft,Wenn Sie Fleisch kochen, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Die Mischung auf die gewünschte Konsistenz köcheln lassen. Beachten Sie, dass wenn es abkühlt, es noch mehr verdickt.

Servieren Sie das Fleisch heiß und gießen Sie es auf die Soße mit einer Beilage (die üblichen Pommes Frites oder gekochten Reis), sowie frisches Gemüse.

Was kann aus geräucherten Schweinerippchen gekocht werden?

Wenn die Option ist, sie nur für Sie auch zu essenEinfach, wir empfehlen, Suppe zu kochen. Achten Sie darauf, dass es alles schmeckt. Die beste Ergänzung zu geräucherten Schweinerippchen sind Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Bohnen, Linsen und Erbsen). Suppe wird von ihnen sehr nahrhaft, reich und mit einem unbeschreiblichen Aroma erhalten. Und wenn die Bohnen nicht alles mögen, dann die Erbsen - das ist fast ideal. Wir bieten Ihnen das Rezept für eine solche Suppe. Sie benötigen:

• geräucherte Schweinerippchen - 1,5 kg;
• Erbsen (trocken) - 2 Gläser;
• mittelgroße Karotten - 3 Stück;
• Selleriewurzel - 250 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt (klein) - 1 Stück;
• gemahlener und schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Phasen des Kochens Suppe

Es wird empfohlen, die Erbsen über Nacht und schon auf einweichenam nächsten Tag gießen Sie zwei Gläser kochendes Wasser und kochen für ungefähr eine Stunde, gelegentlich rührend. 2,5 Liter kaltes Wasser über die Rippen geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den entstandenen Schaum entfernen.

Alles Gemüse wird geschält. Sellerie, eine Karotte und eine Zwiebel in einer trockenen Pfanne, backen (ca. 6 Minuten) und in eine Pfanne auf die Rippen legen. Kochen Sie eine Stunde bei schwacher Hitze und 5-10 Minuten vor dem Ende, werfen Sie ein Blatt Lorbeer und schwarzen Pfefferkörnern.

Dann muss die Brühe in ein separates gefiltert werdenTopf, gedünstete Erbsen und kochen für 8-10 Minuten, dann werfen Sie das restliche Gemüse (gewürfelt). Kochen Sie die Suppe für eine weitere halbe Stunde und ein paar Minuten (3-5) vor dem Ende des Kochens, legen Sie die Tomatenmark. Entfernen Sie das Fleisch von den Rippen.

Während der gesamten Beschreibung des Prozesses haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass es sehr einfach ist, eine Suppe aus geräucherten Schweinerippchen zu machen, und das Ergebnis wird all Ihre Erwartungen übertreffen.

Die letzte Phase hängt von Ihren Vorlieben ab. Sie können die Suppe so lassen, wie sie ist. Sehr traditionelle und vertraute Option. Und Sie können es mit einem Mixer schlagen und eine Püreesuppe machen, in diesem Fall, nach dem Mahlen, erhitzen Sie es wieder auf dem Feuer bis zum Kochen, und senken Sie dann die Fleischstücke in jede Portion. Serve es mit Knoblauch Toast aus Weißbrot.

Dies ist nur ein kleiner Teil von dem, von dem gekocht wirdSchweinerippchen. Mit Foto-Rezepten wirken sie noch attraktiver und appetitlicher, was stimmt. Probieren Sie neue Geschmacksrichtungen und ungewöhnliche Kombinationen, zum Beispiel mit Apfelsenf, Quitte, Beeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren) und würzigen provenzalischen Kräutern.