/ / Fass-Tomaten: Rezept für würzige Snacks

Fass-Tomaten: ein Rezept für einen herzhaften Snack

Geeignet zum Beizen wie rot und braunTomaten und Grün. Gewöhnlich wird das Ernten von Gemüse nach dem Ernten aller Nutzpflanzen aus ihrem Inneren - Spätherbst mit den ersten Frösten - durchgeführt. Die leckersten sind Cask Tomaten. Rezept, was immer du von einer großen Vielfalt nimmst, beinhaltet immer die Ablehnung der beschädigten Frucht. Selbst gesalzene Tomaten sind nicht zum Beizen geeignet. Sie können die ganze Masse verderben, da sie nach dem Auftauen zu weich werden. In diesem Artikel gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie sich auf die Winterfass-Tomaten vorbereiten können. Das Rezept, das auf der Verwendung von Salzlake und verschiedenen Zutaten basiert, hängt vom Verhältnis der verwendeten Zutaten und ihrer Verfügbarkeit ab.

Barreled Tomaten Rezept

Tomaten sind Fass: Das Rezept hängt von der Reife der Frucht ab

Rote Tomaten unterscheiden sich deutlich in ihrerDichte von grün. Daher müssen Sie die Früchte unterschiedlicher Reife getrennt salzen. Reife gleichzeitig erreichen schnell die Bereitschaft. Die Zeit, die für die Konservierung von Grün benötigt wird, ist ungefähr dieselbe wie für Gurken.

Rezept für grüne Fass Tomaten: Welche Früchte können zum Beizen verwendet werden?

Tomaten-Geschirr-Rezept

Auswahl der Früchte, die für die Erhaltung geeignet sind, ist es wertBerücksichtigen Sie den Grad ihrer Reife. Tomaten, die eine intensive grüne Farbe haben, sollten nicht zum Beizen verwendet werden. In diesem Stadium der Reife enthalten die Früchte keinen Zucker, aber sie haben auch einen geringen Säuregehalt. Ihr Geschmack ist voller Adstringenz und sie haben einen für grüne Blätter charakteristischen Geruch. Daher wird das Gesamtgewicht nur aus den Früchten herausgezogen, weißliche Farbe, von denen mehrere, ein Zeichen für die Anfangsphase des Reifes.

Cask Tomaten: Rezept für Gewürzfüllung

Es gibt verschiedene Kombinationsmöglichkeiten von Gewürzen und Kräutern, einige davon sind unten angegeben (das Gewicht der Produkte, die zum Beizen von 100 kg Tomaten benötigt werden):

  1. Die grüne Masse von Dill ist 1,5-2 kg.
  2. Scharf-scharfe Mischung: 1 kg frischer Dillblätter und Blätter der schwarzen Johannisbeere, 0,5 kg akuten Meerrettich, Estragon und geschälte Knoblauchzehe, 0,3 kg Basilikum, Koriander, Cayennepfeffer und Pfeffer frisch getrocknet.
  3. Mäßig scharfe grüne Masse: 2 kg frischer Dillregenschirm, 1 kg Blätter von Petersilie, schwarze Johannisbeere, Sellerie, Kirschen, 0,5 kg getrockneter und frischer Pfeffer.

Fass Tomaten: Rezept salzen

Rezept für grüne Fass Tomaten

Sole Vorbereitung nimmt eine andere MengeSalz. Für braune und grüne Tomaten pro 10 Liter Wasser benötigen Sie 0,7-0,8 kg, für rot und rosa - 0,5-0,6 kg. Die Lösung kochen und abkühlen lassen. Vor dem Verlegen der Produkte in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Für grünes Gemüse können Sie große Behälter nehmen - bis zu 100 Liter, braun ist besser in kleineren Behältern zu salzen - nicht mehr als 50 Liter. Vollständig rote Tomaten werden normalerweise in 10-Liter-Eimern oder Töpfen geerntet. Am Boden des Geschirrs liegt ein Stück Grün mit Gewürzen. Wechseln Sie dann alle Komponenten mit Ebenen. Sie können die Lake sofort in kleinen Portionen während der Verlegung füllen. Bedecken Sie die Oberseite der Gurke mit einer Schicht Baumwolltuch und einem hölzernen Becher. Lassen Sie den Behälter 2-3 Tage im Raum stehen und nehmen Sie ihn dann unbedingt in einem kühlen Raum auf. Nach ca. 4-6 Wochen ist ein herzhafter Snack fertig!

Lesen Sie mehr: