Wie man Hechtkaviar selbst einlegt
Die Tatsache, dass Fischprodukte und insbesondere KaviarFisch, sind ausgezeichnetes Essen, wahrscheinlich zweifelt niemand. Sie sind reich an Kalzium und Phosphor. Pökeln Kaviar Hecht gilt für alle Liebhaber von Gourmet-Essen, Ernährung, fleischlose Gerichte.
Ich persönlich war an Beizkaviar interessiert,wenn diese großen Fische gefangen meine Angelrute. Es war Frühling. Wir waren im Camp, und jeder Morgen nimmt kleine Boote Muscheln, im Bach schwimmen zu fischen zu gehen. Gefangen auf Brot vor allem Brassen, Schleien, thront. Pike, natürlich, Brot nicht.
Es stellte sich heraus, dass ich an meinem Haken köderteschwamm ein kleiner Fisch, und schon schluckte er eine anständige Hechtgröße. Also bin ich süchtig geworden. Wir haben es mit Mühe aus dem Wasser gezogen. Es stellte sich heraus, dass der Fisch auch mit Kaviar. So stellte sich die Frage - wie man die Eier von Hecht einlegt? Es war natürlich möglich, und braten, aber ich erinnere mich, dass wir in der Herberge auf den Gutscheinen ausruhten und uns den Koch kochten. Und im Allgemeinen, gesalzener Kaviarfisch mag ich mehr.
Im Allgemeinen, nach der Rückkehr in das Erholungszentrum, umlernen, wie man die Eier des Hechtes einlegt, ging ich zu den gewürztesten von uns Fischer. Er war auch sehr überrascht von der Tatsache, dass solch ein Fisch auf Brot fing, aber sagte, dass dies passiert. Malek "pickt" Köder, und der Hecht schluckt es. Was Kaviar angeht, sagte der alte Fischer, dass die Zeit für das Laichen des Hechtes genau richtig ist und sein Kaviar wirklich sehr lecker und gesund ist.
Aus einem Fisch Kaviar ist nicht genug zum Salzen, undder oben erwähnte Fischer, Onkel Valera, bot uns einen Austausch an. Rybak fügte ein paar Hechte mittlerer Größe und Kaviar hinzu und nahm dafür unseren Fang. Ein anderer bat ihn, ihm eine "Flasche" zu kaufen, und er wird ein tolles Rezept erzählen, wie man die Eier des Hechtes einlegt. Nach Gewicht des Kaviars stellte sich heraus, wahrscheinlich innerhalb eines Kilogramms. Das Rezept gebe ich in der Version, die ich damals hörte. Alles wurde in der Praxis getestet, Sie können nicht zweifeln.
Wie man Hechtkaviar einlegt - Rezept
Wir brauchten eine große Pfanne und wir mussten uns in der Küche um Hilfe kümmern. Neben dem Topf wurden ein Sieb, ein paar Schüsseln und Gaze gefunden. Salz im Laden gekauft.
Im Allgemeinen wird Kaviar in Beuteln aus Fisch extrahiertBauch. Es sollte in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Wenn Sie versuchen, die maximale Anzahl an Eiern zu erreichen, sollten Sie Kaviar mit dünnem kochendem Wasser übergießen. Dies geschieht, um die Eier von der Folie zu reinigen und gleichzeitig eine Desinfektion durchzuführen. Der Film selbst gleitet unter dem Einfluss von kochendem Wasser.
Jetzt wird der Kaviar in einen Behälter mit einer Kälte bewegtWasser. All das ist gut gerührt. Es ist notwendig, den verbleibenden Film zu trennen. Sie, übrigens, Fischer Onkel Valera sagte, nicht zu werfen. Er benutzt es zum Köderfischen. Das Waschen wird mit Hilfe eines Siebs durchgeführt. Es ist notwendig, gründlich zu waschen, das Wasser zu zehn oder sogar fünfzehn Mal zu ändern.
Der gewaschene Kaviar wird in Gaze gelegt. Gaze vorsichtig zusammendrücken, überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Dies ist eine Prise Salz für ein halbes Kilo Kaviar. Natürlich ist alles gemischt. Solch ein Rezept ist geeignet für den Fall, dass wir daran interessiert sind, die Eier der Hechte für ein oder zwei Wochen zu pikken. Es ist Kaviar, auf diese Weise gekocht, das leckerste. Um Kaviar länger zu sardisieren, zum Beispiel für einen Monat, gibt es ein anderes Rezept zum Kochen. Ich verstecke es auch nicht vor dir.
Die Salzlake wird aus gekochtem Wasser hergestellt, welchesmuss gekühlt werden. Salz wird diesem Wasser nach Geschmack hinzugefügt. In meinem Fall würde es pro Kilogramm Pike Roe auf dem Campingplatz drei Liter Wasser und dreihundert Gramm Salz benötigen. Ich erinnere Sie daran, dass Sie das Salz nach Ihrem Geschmack füllen werden. Der in Gaze gelegte Kaviar taucht in die im voraus zubereitete Salzlake ein und wird dort bis fünfzehn Minuten aufbewahrt.
Jetzt bleibt es nur, es einmal zu waschen.kaltes Wasser in einem Sieb. Das ist alles! Sie packen das Produkt einfach an die Bank und legen es in den Kühlschrank. Bei mir das erste Mal hat es sich zwei полулитровые der Gläser der Delikatesse erwiesen.
Ich wünsche dir viel Glück und einen angenehmen Appetit!
