Shurpa - Suppe ursprünglich aus Usbekistan

Usbekische Suppe - Shurpa - sehr dick und reich. Es besteht aus gebratenem Fleisch und Gemüse, es gibt viele Kochtechniken.

Das gemeinsame für alle Arten von diesem Gericht ist eine erhöhteFettgehalt, hoher Gewürzgehalt, Zugabe von Grüns. Shurpa - Suppe, Gemüse (Karotten, Kartoffeln), für die es sehr groß geschnitten ist. Auch in einigen Rezepten gibt es die Zugabe von Früchten (Quitten, Äpfel, Pflaumen, getrocknete Aprikosen).

Wie man Suppe auf Usbekisch macht? Produktauswahl

Nun, wenn Sie für dieses Gericht habendie entsprechenden Gerichte sind Kessel. In ihr zubereitet Shurpa (Suppe kann auf einem Herd oder am offenen Feuer gekocht werden) hat einen besonderen Geschmack. Aber nur ein breiter Kochtopf mit dickem Boden reicht. Shurpa - Suppe, deren Erwähnung in mittelalterlichen Büchern zu finden ist. Wir werden versuchen, die uralten Traditionen des Ostens in Ihrer Küche zu reproduzieren. Die Wahl der Produkte muss verantwortungsvoll erfolgen. Eine gute Brühe wird von der Brust und den Rippen erhalten.

Rücken (oder Lende) ist auch geeignet. Auch traditionelle Rezepte sprechen darüber, wie wichtig in Shurpa ist das Innenfett (von den Nieren und dem Netz). Wenn es Ihnen schwer fällt, solche Produkte zu bekommen, dann wird das übliche Fett ausreichen. Lieber Lamm. Es ist notwendig, zwei Arten von Zwiebeln zu nehmen - gewöhnliche, brennende und süßer, Salat (es wird auch lila Krimzwiebel genannt). Salat kann mit Zitrone ersetzt werden. Sie müssen auch Karotten und Rüben kaufen. All diese Gemüse sollte in der gleichen Menge wie Fleisch genommen werden. Vier Stücke müssen Sie bulgarischen Pfeffer, Tomaten, Kartoffeln nehmen. Eine scharfe Chilischote. Vom Grün ist der Koriander optimal, und auch das Rayon. Die Hauptgewürze, die reich gewürzt Shurpa (Suppe als Ergebnis hat eine charakteristische sehr angenehmes Aroma), - Koriander und Zira (Kreuzkümmel). Nehmen Sie auch gutes Wasser - aus chloriertem wird keine gute Brühe, es wird auch schwierig sein, den Schaum zu trennen, der während des Kochens freigesetzt wird.

Garprozess

Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser. Nach dem Kochen eine Prise Salz hinzufügen. Kochen sollte nicht zu heftig sein, deshalb muss das Feuer moderat gemacht werden. Es ist notwendig, zu Beginn der Zubereitung der Brühe Salz hinzuzufügen, dann wird es viel sauberer und der Schaum wird vollständig gesammelt. Wenn die Flüssigkeit klar wird und klar wird, fügen Sie die Ringe von gehackten Zwiebeln hinzu. Es sollte etwa dreißig Minuten lang gekocht werden. Nun legen Sie kleine Stücke Schmalz, Karotten (größere schräge Scheiben). Zur gleichen Zeit ist es notwendig, heiße rote Paprika, Koriander und Ziru in die Brühe zu geben. Jetzt sollte die Shurpa genau eine Stunde gekocht werden. Eine wichtige Nuance ist häufiges Rühren. Starkes Kochen kann den Geruch von Schorf töten, daher sollte es von Zeit zu Zeit mit einer Schöpfkelle zerschlagen werden. In einer Stunde sollten Sie weiterhin die Hackfrüchte - Rüben, Kartoffeln (Sie können es vollständig, in den meisten Fällen halbiert) legen. Setzen Sie kleine Tomaten ohne zu schneiden. Und die große Aufteilung in vier Teile. Bulgarische Paprika sollte in halbe Ringe geschnitten werden. Am Ende der Zubereitung sollte Shurpa ausprobiert werden, und wenn aufgrund von Saft von Tomaten, eine übermäßige Säure erworben wird, müssen Sie ein wenig Zucker hinzufügen.