Selbstaufrichtendes Mehl: kochen, verwenden
Viele Hostessen werden zunehmend in Rezepten geseheneine solche Komponente wie selbst aufsteigendes Mehl. Nicht jeder weiß, was sich hinter diesem Namen verbirgt, und deshalb weigern sie sich oft, das eine oder andere Gericht zuzubereiten und versuchen, das Analogon ohne unverständliche Zutaten zu finden. Aber habe keine Angst. Dieses Mehl ist seit langem im Angebot. Aber selbst wenn Sie es nicht gefunden haben, können Sie dieses Produkt problemlos selbst herstellen. Unser Artikel wird Ihnen helfen, alles im Detail zu erfahren.
Produkteigenschaften
Es ist nicht schwer, mit dem Namen dieses Mehl zu erratenhat bestimmte Eigenschaften - es ermöglicht einen schnellen Anstieg des Tests. Auf so einem Mehl ist wirklich üppiges Backen. Dies ist das Hauptmerkmal des Produkts. Wenn das Rezept diese Komponente angibt, versuchen Sie nicht, es durch etwas anderes zu ersetzen.
Viele glauben, dass Pfannkuchen und Self-RaisingMehl ist ein und dasselbe. Tatsächlich umfasst die Zusammensetzung der Pfannkuchenmischung mindestens sechs Komponenten: Mehl selbst, Ei und Milchpulver, Soda, Zucker, Salz.
Die Zusammensetzung des Selbstaufstiegs ist bescheidener. Neben dem Mehl selbst enthält es nur Backpulver und manchmal auch Salz.
Selbst kochen
Ist es schwierig, diese Mischung selbst herzustellen? Überhaupt nicht, die Hauptsache ist, die Proportionen zu kennen. Und sie sind die folgenden:
- Weizenmehl - 1 kg;
- Puderbacken - 1 TL. (normalerweise nur so viel in einer kleinen Tasche);
- Extra Salz - 1 TL.
Mischen Sie die Zutaten, und Sie erhalten genau die gleiche selbstaufsteigende Mehlkonfekt, die im Laden verkauft wird.
Übrigens, wenn Sie kein Backpulver haben, ist esAuch kann zu Hause leicht gemacht werden. Mix 1 Teil Backpulver, 1 Teil Zitronensäuremehl und 2 Teile Mehl. Sie erhalten ein vollständiges Analogon des gekauften Produkts.
Wie benutzt man selbst aufsteigendes Mehl?
Und für was ist dieses Produkt? Diese Frage wird wahrscheinlich bei jeder Gastgeberin auftauchen, die gelernt hat, was selbstaufrichtendes Mehl ist. Rezepte damit sind sehr vielfältig. Dies sind gebratene und Windpasteten, Kuchen, Kuchen und vieles mehr. Wenn Sie einen luftigen Teig mit Luftblasen bekommen möchten, können Sie dieses Produkt verwenden. Aber für Puff, gehackt und andere Rezepte von dichtem Teig wird es nicht funktionieren. Benutze es nicht, wenn du armenisches Lavasch machen willst, weil es dicht und nicht großartig sein soll. Außerdem wird selbst aufsteigendes Mehl niemals für jene Rezepte verwendet, in denen eine Hefe vorhanden ist. Schließlich werden Hefe und so die Luftigkeit und Pracht des Teiges sicherstellen. Brot auf hausgemachte Vorspeise muss auch aus den gängigsten, Weizen oder Roggen gekocht werden.
Aber Pizza und bezdozhzhevaya Tandyr Gebäck auf selbstaufrichtende Mehl sind in Ordnung.
Lagerung zu Hause
Selbst aufsteigendes Mehl hat Eigenschaftdurch Feuchtigkeit absorbiert werden. Außerdem kann es die reichen Aromen aufnehmen, wenn es zum Beispiel im selben Schrank mit Zimt oder gemahlener Muskatellerie gelagert wird. Lagern Sie deshalb ein solches Produkt immer in einem Behälter mit dichtem Deckel. Diese Regel gilt sowohl für gekauftes als auch für selbst hergestelltes selbstanbauendes Mehl.
