Konservierung einer Tomate.

Mit dem Beginn des Sommers beginnen wir darüber nachzudenkenEinmachgemüse für den Winter. Immerhin ist es so schön, im kalten Winter eine helle, schmackhafte und wohlriechende Tomate zum Abendessen zu bekommen. Das Konservieren einer Tomate ist ein einfacher Prozess, aber bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie einige Regeln und Geheimnisse kennen, die Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

1. Am besten geeignet für die Konserven werdenTomaten sind länglich, die einen sogenannten "Ausguss", kubisch und pflaumenförmig haben. In solchen Tomaten ziemlich dicht schälen, und in ihrer Zusammensetzung enthalten sie eine große Menge an Trockensubstanz.
2. Wie für die Größen ist es am besten zu wählenkleine Tomaten. Die Konservierung dieser Früchte ist einfacher: Sie gelangen problemlos in das Glas, sie werden schnell mit Marinade getränkt und schauen vorsichtig auf den Teller.
3. Oft beim Kochen ist die Schale der Tomaten gesprungen. Um dies zu verhindern, werden frische Tomaten vor dem Einsetzen in ein Glas an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher punktiert.
4. Konservierung einer Tomate wirkt sich häufig auf ihre Farbe aus, sie wird stumpf und mild, sie verhindert das Gießen von Essig, nachdem die Pfanne mit der Sole aus dem Feuer genommen wurde.
5. Füllen Sie Dosen so weit mit Gemüse, dass Wasser die gesamte Oberfläche bedeckt.
6. Im Winter die Blanks von der Tomate öffnend und, sie auf einmal nicht gegessen, bis zur Deckung zu decken, ist nötig es die gelbe Karte der Drogerie zu stellen, er wird nicht zulassen, von oben die Form zu erscheinen.

Wir erinnern uns an diese Feinheiten und fangen an, die Tomate zu konservieren.

Tomatenkonserven "Familie"

Zutaten (mit einer Berechnung für ein Drei-Liter-Glas): Wasser, Tomaten, Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Essig (70% Essenz).

Vorbereitung. Tomaten ohne Dellen und Schäden, ungefähr die gleiche Größe, gewaschen und getrocknet. Banken sterilisieren die übliche Methode. Wir geben die Tomaten in die Gläser, damit sie gut zusammen passen. Wasser kochen und gießen kochendes Wasser Gläser Tomaten, bedecken Sie sie mit Zinn Deckel und lassen Sie für 20 Minuten.

Wir gießen das Wasser aus den Tomaten in die Pfanne und tun es.Marinade. Dazu Zucker und Salz in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Vom Feuer entfernen, und vor dem Gießen Marinade an den Ufern, in sie einen Teelöffel Essig gießen.

Banken mit Tomaten und Marinade rollen zusammen und drehen sich um. In dieser Position lassen wir sie bis zur vollständigen Abkühlung.

Marinierte Tomaten

Zutaten (mit einem 3-Liter-Glas): Tomaten, 5 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, 7 Erbsen schwarze und 3 duftende Paprika, Kirsche, Meerrettich, Dillblätter und andere wie gewünscht, 2 Gewürznelken. Für die Marinade: Wasser, 3-4 Esslöffel Zucker, 70 ml Essig (9%) und eine halbe Esslöffel Salz.

Vorbereitung. Tomaten ohne Dellen, Schäden und andere Mängel, ungefähr die gleiche Größe, gewaschen und getrocknet. Abdeckungen und Dosen werden auf bequeme Weise für Sie sterilisiert. Der Boden der Dose ist mit Meerrettichblättern, Kirschen, Dill, Pfeffer, Nelken, in mehrere Stücke geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblättern, in Scheiben geschnittenen Karotten und Peperoni bedeckt. Mit einer dicken Schicht Tomaten bestreuen. Wir kochen das Wasser und gießen die Dosen Tomaten mit diesem kochenden Wasser. Lassen Sie für 5 Minuten. Wir verschmelzen das Wasser. Gießen Sie erneut kochendes Wasser für 5 Minuten und abtropfen lassen.

Gießen Sie die Marinade in eine PfanneWasser aufkochen und zum Kochen bringen, einige Minuten kochen und den Zucker und das Salz gießen, bis sie sich vollständig auflösen. Nachdem dies passiert ist, entfernen Sie die Marinade aus dem Feuer und fügen Sie den Essig hinzu. Gut mischen.

Füllen Sie Dosen mit Tomaten Marinade, sollte esso viel, dass, wenn der Deckel in die Dose gelegt wird, keine Luft mehr vorhanden ist. Wir rollen die Dosen mit sterilisierten Abdeckungen und drehen sie um. Lassen Sie es auf den Kopf, bis es abkühlt.

Wenn Tomaten groß sind, können sie mariniert werden,in zwei Hälften schneiden. Im Hinblick auf eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen wählt dann jede Hausfrau aus, was sie in das Glas geben soll, wenn die Tomate konserviert wird. Neben der traditionellen Marinade mit Wasser, Salz, Essig und Zucker können Sie Tomaten mit Apfelsaft, Tomatenpüree oder Saft gießen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.