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Was ist Reisessig?

Solch eine ungewöhnliche Wortkombination als ReisEssig, ist den Liebhabern der japanischen Küche am meisten bekannt, was ohne sie nicht vorstellbar ist. Außerdem ist dieser Essig in vielen asiatischen Küchen sehr beliebt. Die Japaner begannen im dritten Jahrhundert n. Chr. Reisessig zu verwenden. Seit mehreren Jahrhunderten war es jedoch nur den wohlhabenden Schichten der Bevölkerung zugänglich. Auf den Tischen der gewöhnlichen Bürger wurde er erst im 16. Jahrhundert, und jetzt ist dieser Essig eine regelmäßige Komponente für das Kochen bezahlbarer traditioneller Gerichte.

In der nationalen Küche von Japan, Reis-Essiggenannt "su" und verwenden Sie es bei der Herstellung von Sushi. Japanischer Reisessig zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack und einen weicheren Geschmack aus, im Gegensatz zu chinesischem Reisessig, der schärfer ist und einen sauren Geschmack hat. Es riecht nach Balsamico-Essig, hat aber einen leicht holzigen Farbton.

Das Anwendungsgebiet von Reisessig ist ausreichendbreit. Am beliebtesten ist der Essig "kokumotsu-su", der aus verschiedenen Reissorten hergestellt wird. Außerdem können Sie Essig "yonedza" - von einer Art Reis verwenden. Am billigsten ist Essig "Goyce-su", eine Mischung aus synthetischem und natürlichem Reisessig.

Es gibt verschiedene Arten von Reisessig: hell, rot und schwarz, und der Essig mit Gewürzen. Essig wird auf der Grundlage von Reis produziert viel weicher als Apfel oder Alkohol, so ist es weit verbreitet gab den Reis einen besonderen Geschmack für Salate, Gemüse, eine Auswahl an Meeresfrüchten sowie gefüttert Geflügelgerichten Marinieren, Fischgerichte und für die Zubereitung von verschiedenen Soßen verwendet. Helle Essig verwendet, um eine Vielzahl von süßen und sauren Speisen zu machen, und schwarz ist ein beliebter Speise Würze. Reisessig ist in der Lage ein unverwechselbares leicht saurem Gemüse, leicht im Geschmack und Aroma zu verleihen, so beschlossen es in die Sauce hinzuzufügen.

Dieses erstaunliche Reisprodukt ist nicht nur gutfür seinen ausgezeichneten Geschmack und einen milden, delikaten Geschmack, sondern auch ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften, die ihm die Möglichkeit geben, unseren Körpers der Resistenz gegen verschiedene Krankheiten zu verbessern.

Wie man Reisessig macht?

Reisessig kann selbst gekocht werden,obwohl dies ein ziemlich mühsamer und langwieriger Prozess ist. Aber das daraus resultierende Produkt ist es wert und packt es für eine lange Zeit. Wichtig! Alle Behälter, die für die Herstellung von Essig verwendet werden, müssen aus Keramik oder Glas sein, sie können nur mit Holzspateln oder Löffeln gerührt werden.

Reisessig: Rezept

Um Reis Reis Essig zu machen, benötigen Sie: 300 Gramm Reis, 1,2 Liter Wasser, 900 Gramm Zucker, 13 Esslöffel. Löffel Trockenhefe.

Spülen Sie gründlich Reis unter fließendem Wasser,in einen Keramik- oder Glasbehälter geben und Wasser einfüllen. Stellen Sie den Behälter mit dem eingeweichten Reis an einem warmen Ort für 4 Stunden, und kühlen Sie es ab und halten Sie es für einen Tag kühl (nicht frostig). Danach strapaziert die resultierende Infusion durch mehrere Schichten Gaze und Zucker hinzufügen. Kneten Sie den Teig gründlich bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang auf dem Dampfbad. Die resultierende Mischung abkühlen, in eine Flasche gießen, die Hefe hinzufügen. Die Gärung sollte 5-7 Tage dauern (bis der Schaum und die Blasen verschwinden), danach ist es notwendig, die Mischung wieder in sauberes Geschirr zu gießen, den Hals mit Gaze zu binden und ihn für einen Monat an einen dunklen Ort zu stellen.

Der resultierende Essig sollte transparent sein, habenangenehmes Aroma und süß mit saurem Geschmack. Wenn Sie den Geschmack des entstehenden Essigs arrangieren, muss er erneut abtropfen, kochen und über dicht steckende Gläser gießen. Halten Sie diesen Essig lange genug.

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