Georgische Küche: Rezept zum Kochen Khinkali

Chinkali ist nicht nur einer der bekanntesten undherrliche Gerichte der georgischen Küche. Dies ist das Essen der georgischen Bergsteiger. Sie stopften sie mit dem Fleisch einer Bergziege, die vorher mit Dolchen minutiös geschnitten wurde. In der Gegend, in den Bergregionen, wo diese harten Menschen lebten, gab es kein Grün, so dass echte "große Teigtaschen" ohne sie zubereitet werden. Jetzt werden wir das am häufigsten verwendete Rezept zum Kochen von Khinkali analysieren.

Das umstrittene Problem in diesem Rezept ist die Verfügbarkeit vonGrün im Produkt. Wie in England gibt es zwei unversöhnliche Parteien - Arbeit und die Konservativen, weil in Georgien gibt es diejenigen, die vorbereitet khinkali mit Kräutern ist, und diejenigen, die ohne es zu tun. Was für ein Rezept für Ur-, wir haben festgestellt, und wir betrachten seine ist. Aber es hat seine eigenen Notizen in der Füllung dieses köstlichen und gesunden Gerichten in jeder Region des Landes.

Um unserem Kochrezept zu entsprechenChinkali, die folgenden Zutaten werden benötigt. Für den Test - Mehl (500 Gramm), Wasser (200 Gramm), Ei und Salz. Für die Füllung benötigt werden: Lamm oder Rind - 400 Gramm, können Sie 200 Gramm Rindfleisch und Schweinefleisch haben; Birne; Dill, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Der wahre Besitzer des Teigs wird es immer selbst tun. Nehmen Sie das Mehl, das eine kleine Menge an sauberem Wasser und eine Prise Salz Ei. Die Hälfte des Mehls und Ei mischen, salzen und Wasser hinzufügen. Die resultierende Masse und für 10-15 Minuten mischen - unter der Serviette. Zugabe einer geringen Menge von Mehl, mischen wieder und tun so mehrmals - bis dahin, bis Sie weichen Brötchen kommen. Den Teig Schüssel, um nicht ausgetrocknet.

Das Rezept zum Kochen von Khinkali ist eine Menge Aufmerksamkeitgibt die richtige Füllung. Das beste Verhältnis ist 1/3 von Rindfleisch und 2/3 von Lamm, aber natürlich kann in jeder Familie anderes Fleisch lieben. Hier wird alles von der Wirtin entschieden. Sehr wichtig! Wie es bereits im ersten Absatz des Artikels geschrieben wurde, wird für echtes khinkali Hackfleisch geschnitten und nicht durch einen Fleischwolf geführt. Daher ist es am besten, alles manuell zu erledigen, obwohl dieser Prozess arbeitsintensiv ist.

Pfeffer und Salz nach Geschmack erhaltenDann fügen Sie die Zwiebel hinzu, zuvor geschnitten oder durch einen Fleischwolf geführt. Wir gießen ein wenig Wasser und lassen es eintauchen. Wir schlagen die Füllung mit einem Schlag auf den Tisch. Tun Sie dies, bis es vollständig homogen ist.

Es wird uns helfen zu verstehen, wie man khinkali macht,Rezept mit Foto kochen. Den Teig zu Würsten rollen, in Scheiben schneiden und jede Scheibe wieder ausrollen. Dann haben wir etwas Füllung darauf gelegt. Nun, jetzt beginnt die wichtigste, interessanteste und verantwortungsvollste Phase. Wir gehen zum Modellieren über. Teig nehmen wir für die Kante und in einem Kreis führen wir kleine Falten. Das Foto zeigt, was als Ergebnis passieren soll.

Das Rezept zum Kochen von Khinkali endetStärkung der Krone des resultierenden Produkts, um es beim Kochen vollständig zu versiegeln. Wir lassen unsere gutaussehenden Männer in kochende Brühe oder gesalzenes Wasser fallen. Kochfertig für ca. 12-15 Minuten. Obligatorisches Erfordernis: nur mit Hilfe von Lärm aus dem Behälter zu kommen, um den Teig nicht zu beschädigen.

Sie wissen, was Khinkali und Sibirier verbindetKnödel? Der Saft ist sehr lecker, was drinnen ist. Aber Knödel werden von der Gabel mit einer Gabel aufgenommen, beißen, trinken den Saft und werfen in den Mund, und unser Gericht wird nur von den Händen gegessen. Und streng frisch, heiß. Lass es abkühlen - verdorben! Nur, wie sie sagen, "von der Hitze mit der Hitze" und wie immer die Bergsteiger Georgiens. Wir waren alle in der Lage, ausgezeichnete Chinkali zu machen. Das Rezept ist gemeistert. Guten Appetit!