Schweinelende ist ein ausgezeichnetes Gericht zum festlichen Tisch
Schweinelende mit ganzem Stück gebackenOfen, ist eher ein festliches Gericht, als jeden Tag. In einigen Fällen kann es aber auch für ein Familienessen zubereitet werden, um die Ernährung irgendwie zu diversifizieren und den Tisch mit einem spektakulären Gericht zu dekorieren. Und Sie können es nach einem der folgenden Rezepte kochen.
Weil süß-saure Äpfel schön sindZusammen mit jedem Fleisch (einschließlich Schweinefleisch), ist dieses Gericht sehr lecker, saftig und duftend. Aufgrund der Tatsache, dass es nicht durch ein Stück zubereitet und portioniert wird, leidet die Wirkung des Zubringers ein wenig. So kann es eher für ein Familienessen empfohlen werden. Für 4 Portionen benötigen Sie etwa 800 Gramm Fleisch auf Knochen (4 Scheiben Lende), 2 Esslöffel Zucker ohne eine Achterbahn (vorzugsweise braun), Salz (0,5 TL), Gewürze (Senfpulver, Zimt, gemahlene Nelken und schwarzer Pfeffer) zur Not eine kleine Zwiebel, 2 mittelgroße Äpfel, ein unvollständiges Glas Apfelsaft und ein wenig Olivenöl.
Zu Beginn ist es notwendig, auf das heiße OlivenölZwiebeln braten, bis sie fertig sind. Dann, es auf einem Teller herausnehmend, im gleichen Öl brät Stücke von Fleisch zu einer Kruste. Nachdem sie mit Salz gerieben und in eine feuerfeste Form gegeben wurden, mit gemahlenem Pfeffer und Zwiebeln bestreuen. Äpfel werden gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und auf einen Bogen gelegt.
Brei: ein Rezept im Ofen. Festliche Option
Diese (auf den ersten Blick recht einfache) OptionDas Kochen von Fleisch ermöglicht es Ihnen, ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, das nicht schade ist, als Hauptgericht auf dem festlichen Tisch zu servieren. Das bereitet es nur sehr lange vor, aber die meiste Zeit bleibt das Fleisch sich selbst überlassen.
Nehmen Sie zunächst folgende Produkte an: Schweinelende - 1 kg, Zwiebeln - 200 g, Knoblauch - 2 Gewürznelken, Salz - 1 TL, Gewürze (Nelken, Paprika, gemahlener Koriander, Lorbeer), ein wenig Zucker und 5 g Salpeter.
Damit das Fleisch saftig ist, sollte es seinim Voraus marinieren (ein paar Wochen vor den Ferien). Das gewaschene Brot sollte mit einem Handtuch getrocknet und mit einer Gewürzmischung eingerieben werden. Es wird durch Mischen und Mahlen in einem Mörser (wenn Sie es nicht verwenden, können Sie einen Mixer verwenden), Hinzufügen von Lebensmittelqualität Nitrat vorbereitet. Das Fleisch wird mit der Hälfte der resultierenden Masse gerieben und für zwei Tage unter dem Joch belassen. Nach der erforderlichen Zeit wird der Lende entfernt und mit 3 Liter heißem Wasser gegossen, in das die restliche Gewürzmischung gegossen wird. Nach dem Abkühlen wird das Fleisch zusammen mit der Salzlösung für 10-14 Tage an einen kalten Ort gestellt und periodisch umgedreht.
Wenn die Schweinelende schließlich marschiert,sollte die letzte Stufe des Kochens beginnen - Backen. Dies geschieht in einem nicht sehr heißen Ofen (nicht mehr als 180 Grad) für 2 Stunden, in regelmäßigen Abständen mit einem prominenten Saft ausgießen. Zum Servieren die Lende in dünne Scheiben schneiden. Es passt gut zu Sauerkraut und anderen Salinen.
