Soßen für Fleisch

Nützliche und nahrhafte Fleischgerichte sind sehrverschieden. Aber sie können sich auch langweilen. Herrinnen lösen dieses Problem einfach mit Sauce. Jeder Koch hat eine kleine Liste mit verschiedenen Beilagen zu den Gerichten, nicht der letzte Ort, an dem Saucen Fleisch essen.

Die Komplexität des Kochens ist für sie unterschiedlich. Dank Saucen wird das Fleischgericht saftiger und aromatischer. Dies, in seiner Essenz, Würze. Aber nicht umsonst ist solch ein Wert schon lange den kulinarischen Spezialisten vorbehalten - jedes Gericht dank dieser Ergänzung wird pikant. Jeder kennt Fleisch mit Sojasauce, Tomate oder Sahnesauce.

Saucen heißen halbflüssig heiß, undkalte Gerichte, ergänzt die Hauptgerichte. Zu ihrer Herstellung wird passiertes Mehl benötigt, das mit Wasser gefüllt ist. Stattdessen wird manchmal Fleisch oder Gemüsebrühe verwendet. Eine weitere Verwendung von Mehl, in Öl gebraten und mit Milch gefüllt. Die Konsistenz von Soßen ist unterschiedlich, aber in der Regel ähnelt es nicht zu dicker saurer Sahne. Sehr interessante Soßen zu Fleisch in Bezug auf Namen. Sie werden auf der Basis von Aroma- oder würzigen Zusatzstoffen gebildet. Verschiedene Arten von Würzen eignen sich für verschiedene Fleischsorten. Um den Gerichten einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Rezepte verwenden. Hier sind ein paar von ihnen:

Cremige Soße

Seien Sie sicher, zu lernen, wie man ein leichtes cremiges machtSoße für Fleisch. Es wird oft einfach mit einer einzigen Zutat ergänzt und erhält eine andere Art von Würze. Aber an sich ist es sehr lecker. Dieses Rezept ist aus „Saucen für Fleisch“ wird auf die gekochten Fleischgerichten angewendet wird, sowie verschiedene Gerichte aus Fleisch.

2 EL. Löffle die Butter und schmelze sie, bis das Wasser verdunstet ist. Fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Mehl (es sollte bis zu einem hellgelben Farbton geröstet werden). Nun, während du die ganze Zeit rührst, solltest du die Flüssigkeit einschenken. Die Sauce wird einige Minuten gekocht. Es muss gesalzen werden. Dann fügen Sie 100 Gramm Sahne, einen Teelöffel Butter und halten Sie den Ofen für ein paar Minuten, bis es dicker wird. Einige kulinarische Experten empfehlen, eine Muskatnuss hinzuzufügen.

Sauce mit Sellerie

Ein weiteres gutes Rezept ist Sauce mit Sellerie. Diese Art von Grün wird nicht von allen geliebt. Aber in der Zusammensetzung der Soße erwirbt es einen anderen Geschmack und behält seinen Geschmack bei. Dieses Gewürz wird aus einer Mischung aus leichter Basissauce, 1 EL, hergestellt. Löffel geriebener Sellerie und Petersilie. Wurzel in geriebener Form wird der Soße hinzugefügt. Grüne sollten gemischt werden, wenn das Gewürz bereit ist.

Weinsauce

Die nächste Sauce sollte mit Gerichten mit Wurst, Hackfleisch und Rindfleisch serviert werden.

In den Kochtopf 3/4 Tasse Wein (weißtrocken) und 60 g. schwache 3% Essig mit Estragon und anderen Gewürzen - Kerbel, schwarzer Pfeffer in Erbsen. Dann den Ofen anstellen. In Brand setzen, bis die Flüssigkeit halbgar ist. In einer Schüssel gleichmäßig mit Eigelb (3 Stück) schlagen, langsam ein dünnes Rinnsal in die heiße Weinbrühe gießen, immer unter ständigem Rühren. Dann klappt das Eigelb nicht.

Rühren Sie weiter, fügen Sie ein dünnes Rinnsal hinzu200 gr. geschmolzene Butter und rühren, bis der Inhalt dicker saurer Sahne ähnlich ist. Dann wird der resultierende Rohling auf ein Wasserbad gelegt. Weiterrühren für etwa eine Minute. Wenn die Sauce fertig ist, müssen Sie sie aus dem Wasserbad nehmen, vorsichtig abseihen, eine Prise roten Pfeffer und frische Petersilie hinzufügen und gut umrühren.

Den Köchen wird geraten, den Fleischsaucen beizugebenkonzentrierte Brühe. In diesem Fall wird der Geschmack der Würze häufiger. Die berühmte Vallois-Soße, die dem Huhn und den Eiern serviert wird, ist eine der Arten, in denen Hühnerbrühe vorhanden sein muss.

Saucen für Fleisch bedeuten verschiedene Kochmöglichkeiten, so dass Sie es sich leisten können, Phantasie und Experimente zu zeigen.