Penicillin Cocktail: Zusammensetzung, Rezept, Kochregeln

Die Cocktailkultur erobert immer mehr die Welt. Aber die meisten Getränke wurden vor langer Zeit erfunden, und sie haben es geschafft, Klassiker zu werden. Eine der neuesten Auszeichnungen der Barmen Association war der Cocktail "Penicillin", den Sam Ross im neuen Jahrtausend erfand. Mixologist selbst versichert, dass er den lang bekannten "Whisky Sauer" nur perfektioniert habe, aber die Kollegen sind damit nicht einverstanden: Sie glauben, dass er ein völlig neues Wort in der Kunst des Cocktails geschaffen hat.

Sam Ross Rezept: der richtige Ingwer

Was ist einzigartig an Penicillin Cocktail? Seine Zusammensetzung zum ersten Mal in der Barman-Geschichte umfasst einen Single Malt Whisky. Dies ist jedoch nicht die einzige Nuance und das Geheimnis (obwohl es nicht geheim geheim gehalten wird). Ross glaubt, dass das Versprechen des richtigen Geschmacks - mit Kenntnis des gekochten Ingwersaftes. Es wird in einer Zentrifuge oder einem Küchenentsafter ausgewrungen und mit einer kleinen Menge Zucker aromatisiert. Bedingungen für das Kochen nur zwei. Erstens kann man Sand nicht durch Sirup ersetzen, da sonst der Wurzelduft sehr schnell verschwindet. Zweitens ist es strengstens verboten, Ingwer in Honig oder Sirup zu kochen, wie es manche Barkeeper tun. Mit diesem Ansatz geht nicht nur der Duft frischer Gewürze verloren, sondern auch seine nützlichen Eigenschaften. Und der Cocktail "Penicillin" wird zu einem privaten Drink. Aber richtig gekochter Saft kann den ganzen Abend benutzt werden, ohne den Cocktail zu beschädigen.

Wie man Sirup macht?

Sirup im Getränk ist ausschließlich Honig. Die Vielfalt der Bienenprodukte spielt keine große Rolle: Wenigstens Gras, zumindest Kalk, aber Buchweizen. Die Hauptsache - nicht kandiert. Ein Sirup wird aus drei Teilen Honig in einem Volumen Wasser zubereitet. Um die Auflösung zu beschleunigen, ist es erlaubt, die Mischung vorzuwärmen, jedoch nicht mehr als 60-70 Grad, um die Vorteile und den Geruch von Honig nicht zu zerstören.

Regeln für die Kombination von Zutaten

Als Alkohol für Cocktail Sam Rossbietet die Verwendung von Laphroaig Whiskey, der die Aromen von Ingwer und Honig perfekt ausgleicht und harmonisiert. Die Verwendung einer anderen "rauchigen" Sorte ist jedoch erlaubt.

Besondere Aufmerksamkeit Barkeeper zahlt die Reihenfolge der "Montage"Cocktail. Seiner Meinung nach, zuerst müssen Sie Zitrusbestandteile legen, dann - süß, nach - Alkoholiker. In der letzten Kurve eilt Eis, weil es sofort zu schmelzen beginnt und den Geschmack des Getränks reduziert.

Nun, endlich, das ursprüngliche Verhältnis der Zutaten:

1. 60 ml Blended Whisky aus Schottland.
2. 22.5 ml (es scheint, auf die Zehntel Milliliter Genauigkeit ist nicht notwendig zu beobachten) Zitronensaft, nur gequetscht.
3. 12 ml Sirup aus Honig.
4. Die gleiche Menge an Ingwersaft.
5. 7,5 ml (grob gesagt - ein Dessertlöffel) Laphroaig Whiskey.

Peitschte alles bis auf die letzte Komponente, gefiltert in ein Glas mit Eis, oben gießt Nummer 5 aus der Liste, ist mit Ingwer (vorzugsweise kandiert) dekoriert.

Penicillin Cocktail: Rezept in einer vereinfachten Version

Nicht alle Arbeiter des Mischers beachten gewissenhaft das Rezept des Autors. Normalerweise gehen Bartender auf einen einfacheren Weg. In ihrer Performance sieht der Cocktail "Penicillin" so aus.

Eine Zitrone der Schale wird von der Zitrone entfernt, entworfen, um zu werdenDekoration. Der Saft wird in einen Shaker gepresst, der auch einen Stapel (50 ml) Blended Whisky, einen Löffel (15 ml) Ingwersirup, ein Stück frische Wurzel und Eiweiß platziert. Letzteres ist ein expliziter Verweis auf den Cocktail "Whisky Sour", der von einem bescheidenen Sam bedeckt wird. All das wird für 5 Sekunden geschüttelt, Eis wird hinzugefügt, ein paar mehr Shakes - und ein Glas.

Wer möchte, kann Cocktail "Penicillin" in beide Richtungen zubereiten und vergleichen. Im Prinzip, wer was mag, und jedem sein eigenes.

Alternative: "Rosa Penicillin"

Dieser Cocktail ist als einer der Top Ten bekanntdie meisten "Killer", trotz eines eher unschuldigen "Aussehens". Für ihn werden Schnaps 99 Bananen, japanischer Melonenschnaps Midori und Sahne zu gleichen Teilen zusammengefügt (traditionell - je 30 Milliliter). Um den scharfen Geschmack von Schnaps zu mildern, wird Grenadine hinzugefügt - die Menge hängt von Ihren Vorlieben ab. In einigen Rezepten wird empfohlen, Melone "Midori" durch Wassermelone zu ersetzen.

Der Cocktail gilt als belebend. Aber es scheint, dass Leute, die an alkoholische Vielfalt nicht gewöhnt sind, mehr als eine Portion, mindestens in einem bewussten Staat nicht bestehen werden. Wenn Sie sich lieber an den Abend erinnern und nicht für den Morgen rot werden, ist es besser, den Cocktail "Penicillin" zu bevorzugen, dessen Rezept von Sam Ross vorgeschlagen wurde: Es ist lecker, ungewöhnlich und Sie können lange schlürfen.