Italienisches Ciabatta. Rezept für jeden Geschmack

Ein fabelhafter Duft von frisch gebackenem Brot, daskommt aus der Küche, wo die Mutter bewirtet. Was könnte besser sein? Dieser Duft wird Ihnen viele Jahre in Erinnerung bleiben. Der Geschmack von hausgemachtem Brot kann nicht mit den schönsten Backwaren verglichen werden. Aber es ist so einfach, es selbst zu machen. Und jedes Mal, neue Zutaten hinzufügen, erhalten ein einzigartiges Bouquet von Gemüse und Kräutern. Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man italienisches Ciabatta Brot backt. Das Rezept ist einfach und sowohl für Brotbackmaschinen als auch für Backöfen geeignet.

Diese Art von Brot hat eine große AnzahlVarianten der Ausführung. Aber sie sind durch mehrere Hauptanforderungen vereint. Das Ciabatta-Brot sollte eine knusprige Kruste und ein üppiges, fleischiges Fruchtfleisch haben. Verschiedene Geschmacksrichtungen werden durch die Zugabe von getrockneten Tomaten, provenzalischen Kräutern, getrocknetem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen erhalten.

Ciabatta. Das Rezept ist klassisch

Um Brot zu machen, musst du dich vorbereitenWeizenmehl (650 Gramm), Wasser (300 Gramm), Olivenöl (30 Gramm), frische Hefe (30 Gramm) und eineinhalb Teelöffel Salz und Zucker. Zuerst bereiten wir den Spieß vor. Um dies zu tun, Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, dann die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und es für eine Stunde an einem warmen Ort lassen. Im restlichen Wasser lösen wir das Salz auf. Nachdem die Opara mehrmals zugenommen hat, gießen wir sie in Salzwasser. Fügen Sie Mehl, Olivenöl hinzu und kneten Sie sehr weichen Teig. Jetzt die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren.

Sobald unser Teig sauber gewachsen istein kleines längliches Brot formen. Streuen Sie die Tabletts mit Mehl. Wir verteilen das Brot darauf und pudern es mit Mehl. Auch hier bestehen wir darauf, die Brote zu verdoppeln. Schalten Sie den Ofen ein und erwärmen Sie ihn auf 230 Grad. Wir installieren die Pfanne in der Mitte des Ofens. Und auf die untere Position legen wir das zweite Backblech, auf das wir etwas Wasser gießen.

Wir backen Brot für ungefähr vierzig Minuten. Die ersten fünfzehn Minuten öffnen wir die Ofentür nicht, sonst werden unsere Brote sich legen. Bereit Brot hat eine goldene Kruste. Wir nehmen es heraus und legen es auf ein Holzbrett. Mit Öl einschmieren, mit einem Handtuch abdecken. Schneiden Sie das Brot nicht für dreißig Minuten. Er muss atmen.

Ciabatta. Rezept mit Oliven und Pflaumen

Für die Zubereitung dieses erstaunlichen Brotes zu unsein Topf mit entkernten Oliven und einhundert Gramm Suluguni wird benötigt. Für den Test nehmen Sie dunkles Bier (200 Gramm), Wasser (750 Gramm), einen Beutel Trockenhefe, einen Esslöffel Salz und Kristallzucker, Mehl (1300 Gramm). Zuerst bereiten wir den Löffel aus Bier, Zucker, Wasser, Hefe und 600 Gramm Mehl vor. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel. Bedecken Sie es mit einem transparenten Lebensmittelfilm und lassen Sie es für die ganze Nacht.

Am Morgen Salz, Mehl und mischenweicher Teig, mit einem Holzlöffel oder Spachtel dafür. Bedecke die Schüssel mit einem Handtuch. Wir gehen in dieser Position für eine Stunde. Der Tisch ist mit Mehl bestreut. Den Teig darauf verteilen und in mehrere Teile teilen. Wir bilden längliche Brote und lassen sie für anderthalb Stunden gehen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor. Oliven werden in dünne Scheiben geschnitten und der Käse wird in Krümel verwandelt.

Den Teig leicht kneten. Gießen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte, falten Sie den Kuchen in zwei Hälften. Das Backblech mit Mehl bestreuen und unsere Brote darauf verteilen. Den Ofen auf 230 Grad erhitzen, die Pfanne stellen und 45 Minuten backen.

Ciabatta. Das Rezept zum Kochen in einer Brotbackmaschine

Zur Vorbereitung von zwei kleinen Gegenständenwird Wasser (180 Gramm), Weizenmehl (250 Gramm), einen Teelöffel schnelle Trockenhefe und Salz erfordern. In einem speziellen Behälter stellen wir alle Komponenten, beginnend mit Wasser, in den Brotbackautomaten. Wir wählen das Backprogramm und die gewünschte Farbe der knusprigen Kruste. Drücken Sie die Taste "Start-Stop". Nach einer Stunde und zwanzig Minuten ertönt ein zweiter Piepton, der Sie über die Zubereitung des Teiges informiert.

Wir teilen die fertige üppige Masse in zwei identische TeileTeile. Form von ihnen längliche Laibe und legen auf flachen Paletten zum Backen. Die Oberfläche des Brotes mit Olivenöl schmieren. Wir installieren die Paletten in der Brotbackmaschine. Drücken Sie erneut die Taste "Start-Stop". Nach fünfunddreißig Minuten ist das Ciabatta in der Bäckerei fertig und ein Piepton ertönt. Wir nehmen die Brote heraus und legen sie auf den Rost. Vor dem Abdecken mit einem Handtuch abkühlen lassen.