Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne: die besten Rezepte. Hähnchen und Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahm

Von Pilzen, nur wenige der FeinschmeckerEr weigert sich: Sie sind großartig, um den Tisch zu variieren und den Gaumen zu erfreuen. Es stimmt, Waldpilze sind nicht für jeden verfügbar und nicht immer. Aber Champignons zu kaufen - kein Problem. Daher die Gastgeberin und naprydumyvali eine große Anzahl von allen Arten von Rezepten mit ihnen. Aber die beliebtesten unter allen bleiben Pilze in Sauerrahm in einer Pfanne. In dieser Form sind die Pilze in Harmonie mit allen Fleischgerichten, perfekt mit Gemüse kombiniert, und können einfach mit jeder Beilage gegessen werden.

Zubereitung von Pilzen

Vor dem Braten Pilze in Sauerrahm aufeine Bratpfanne, mit ihnen ist es notwendig, einige einfache Operationen zu verbringen. Um zu beginnen - zu sortieren; Wenn es Proben mit dunklen Flecken gibt, sollten solche Stellen abgeschnitten werden. Pilze sollten mindestens dreimal gewaschen werden, aber schnell, um ihren Geschmack nicht zu verlieren. Vor dem Einsenden in eine Bratpfanne werden die Pilze zwangsläufig getrocknet - sonst wird zu viel Zeit verschwendet, um das "Außen" -Wasser zu verdampfen. Kleine Pilze lassen sich besser braten, große werden in Beine und Hüte geteilt und in die gleichen Scheiben geschnitten.

Pilze putzen - ein kontroverses Thema. Junge Pilze werden offensichtlich ohne dieses Verfahren auskommen; auf dem alten Hut hat es Zeit, eine ziemlich grobe Schicht zu bilden, so dass sie für die Zärtlichkeit entfernt werden kann.

Bratenregeln

Bedingungen für erfolgreiche kulinarische Experimente sind nur drei:

1. Pilze sollten unmittelbar nach dem Ende ihrer Vorbereitung in Betrieb genommen werden: Die Pilze verdunkeln sich sehr schnell und beginnen sich zu verschlechtern.
2. Braten Sie frische Pilze in saurer Sahne in einer Pfanne für kurze Zeit, maximal sieben Minuten (wenn sie natürlich nicht in einem Container gestapelt sind). Gefrorene Pilze werden bis zu 25 Minuten gekocht.
3. Salz und Gewürze in Pilzen werden vor dem Entfernen aus dem Feuer gegossen, sonst werden sie nicht sehr saftig ausfallen.

Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne: Rezept

Pilzen zu braten ist eigentlich sehr einfach. Selbst ein Anfängerkoch wird das Gericht wahrscheinlich nicht verderben können. Gehen Sie wie folgt vor.

1. Ein Pfund Champignons wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Zwei mittlere Birnen werden mit Vierteln von Ringen geschnitten.
3. Die Knoblauchzehe (wenn Sie nichts dagegen haben) wird so klein wie möglich gehackt.
4. Ein gutes Dillbündel wird gewaschen, getrocknet und zerkleinert.
5. Im erhitzten Öl in einer Bratpfanne werden gehackte Pilze ausgegossen und unter Rühren gebraten. Wenn die Bratpfanne klein ist, dauert es 15 Minuten - viele Pilze.
6. In einer separaten Pfanne werden die Zwiebeln geröstet und bis zu den Pilzen ausgegossen.
7. Pilze werden mit einem Glas Sauerrahm gefüllt, mit Pfeffer und Salz gewürzt und sieben Minuten gedünstet.

In diesem Stadium sind die Pilze in saurer Sahnekann als bereit angesehen werden. Aber wenn Sie wollen, können Sie sie nach den Kämmen arrangieren, mit Käse bestreuen und für zehn Minuten in den Ofen stellen - Sie werden wunderbare Julienne bekommen.

Pilze und Kartoffeln

Diese beiden Lieblingsprodukte werden in Gerichten kombiniertviele Mätressen. Besonders erfolgreich sind Champignons mit Kartoffeln in saurer Sahne in einer Pfanne. In der Anfangsphase werden sie separat vorbereitet. In einer Pfanne wird der gehackte Zwiebelkopf hinzugefügt; wie es transparent wird - gegossene Streifen oder kleine Scheiben eines Kilogramms frischer Champignons. Grammen von 600 Knollen werden mit Stroh geschnitten, mit Servietten getrocknet und in einer anderen Pfanne halbfertig gebraten. Weiter wird die Kartoffel auf die Pilze übertragen, das gleiche Glas Sauerrahm wird hineingegossen, der Inhalt der Bratpfanne wird gemischt und gesalzen. Die gemeinsame Vorbereitung dauert eine Viertelstunde. Wenn das Gericht fertig ist, ist es mit Petersilie und Dill bedeckt.

Saftiges Fleisch

Ohne Fleisch, der Durchschnittder russische Tisch. Es sei denn, die Familie hält an den Geboten des Vegetarismus fest oder beobachtet die Kirche schnell. Der Rest wird wahrscheinlich Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne mögen. Die Zubereitung beginnt mit dem Braten, für das zwei Zwiebeln geschnitten und goldgelb gebraten werden. Wenn die richtige Farbe erreicht ist, werden den Zwiebeln Tomaten mit Läppchen hinzugefügt, drei Stücke sind nicht groß. Wenn Tomaten nicht Saison sind, können Sie Konserven in Ihrem eigenen Saft nehmen. Nach etwa fünf Minuten werden Scheiben von einem Drittel eines Kilo Champignons in eine Bratpfanne gegeben und nach weiteren fünf Scheiben Schweinefleisch (etwa 700 Gramm). 10 Minuten werden am hohen Feuer gebraten, dann wird ein Glas saurer Sahne hineingegossen, und die Hitze sinkt auf einen ruhigen. Zur gleichen Zeit werden Sättigung und Polsterung durchgeführt, die Bratpfanne wird abgedeckt und für eine dritte Stunde belassen. Ein sanftes Ergebnis und ein magischer Duft sind garantiert!

Duftender Vogel

Das Huhn mit ChampignonsSauerrahm in einer Pfanne. Das süßeste in diesem Gericht ist das Filet; weil es etwas trocken ist, wird ein halbes Kilogramm Hühnerfleisch für eine dritte Stunde vom Kochen im Wasser gekocht, dann abgekühlt. In Erwartung der Abkühlung werden zwei Zwiebeln in halbe Ecken und ein halbes Kilo Champignons geschnitten. Zuerst wird die Zwiebel gebraten, bis sie klar ist, dann werden die Pilze hinzugefügt und für eine Viertelstunde vorbereitet, bis der überschüssige Saft verdunstet. In der Schüssel ein halbes Glas Sauerrahm, einen Löffel Mehl und einen Drittel Löffel gemahlener Muskatnuss vermischen. Mix sollte sein, bis alle Mehlkugeln gebrochen sind. Das Filet wird in Streifen geschnitten, zu Pilzen geschickt und mit duftendem Sauerrahm gefüllt. Gleichzeitig kann das Gericht gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden. Der Behälter ist dicht mit einem Deckel verschlossen und sein Inhalt wird für 10 Minuten gedünstet. Sie können essen und so, und Sie können Huhn mit Pilzen, Kartoffelpüree, al-Dente Pasta oder einfach Gemüse, frisch oder gesalzen servieren - für die Saison.