Sushi zu Hause zubereiten? Einfach!
Die japanische Küche hat eine unglaubliche Popularität gewonnen. Japanische Gerichte haben einen ungewöhnlichen und unvergesslichen Geschmack und sind sehr gesund: Es wird angenommen, dass die japanische Küche eine der gesündesten der Welt ist. Japan ist bekannt für seine unglaubliche Lebenserwartung und eine große Anzahl von Langlebern, und die Zahl der Vollmenschen ist beispiellos klein und beträgt etwa 0,2% - und das alles zu einem großen Teil dank einer speziellen Diät. Die Hauptbestandteile der japanischen Küche sind Meeresfrüchte, einschließlich Algen, Gemüse und Reis. Außerhalb Japans waren Sushi, bestehend aus Meeresfrüchten und Reis, am weitesten verbreitet. Es gibt verschiedene Gerüchte über die Sushi-Bars und Gerichte, die dort zubereitet werden, und die Preise dort sind wegen ihrer Popularität ziemlich hoch, so dass viele Liebhaber japanischer Küche einen Ausweg finden, um Sushi zu Hause zu kochen.
Bereiten Sushi zu Hause ist nicht soschwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Natürlich ist das Ergebnis nicht ideal - in Japan wird die Auffassung vertreten, dass, um zu lernen, um gute Sushi-Koch machen muss 5 Jahre alt sein, aber der sagte, dass der Koch eine solche Ausbildung in unseren Schulen unterziehen müssen? So können Sie sicher anfangen, Sushi zu Hause zuzubereiten, und nach einer Weile werden sie nicht schlechter als in Sushi-Bars.
Um Sushi zu Hause zu machen,Zuerst müssen Sie ihre Note bestimmen. Höchstwahrscheinlich werden es Rollen mit etwas Füllung (Mohn) sein. Am besten ist es bevorzugt, Meeresfrüchte zu geben, ist es wünschenswert, nicht roh, wie es in unseren Breiten ist extrem schwierig, Qualität und frischen rohen Fisch, Tintenfisch, Krebse und andere Meerestiere zu finden. Übrigens, selbst in Japan, esse selten rohen Fisch, was immer wir darüber hören. Auch oft verwendet Gemüse, wie Gurke, Avocado, eingelegter Kürbis, Paprika. Und vor allem, ohne was Sushi zu Hause nicht möglich ist - eine Bambusmatte Makisu für die Bildung von Brötchen. Für Anfänger kann Sushi-Kochen zu Hause durch spezielle Kits erleichtert werden, die alle notwendigen Komponenten enthalten, einschließlich einen Teppich, alle Saucen, Nori - alles außer der Füllung.
Neben der Rollenbefüllung benötigen wir Bogengetrockneter Seetang und einige andere Algen, so genannte Nori, und Reis, vorzugsweise spezielle, aber einige Sorten von runden sind auch geeignet. Sie müssen auch Ihre Lieblingsgewürze wie eingelegten Ingwer, Sojasauce, Wasabi eindecken. Unsere Produkte können nicht ersetzt werden.
Die Wahl von Nori ist eine sehr wichtige Etappe. Die meisten Produkte, die auf unserem Markt angeboten werden, sind von extrem niedriger Qualität, und während der Vorbereitung werden solche Blätter gestreut und kriechen. Für die Zubereitung von Sushi zu Hause ist es besser, die Nori-Kategorien "Gold" und "Silber" oder A und B durch eine andere Markierung zu verwenden, da andere Kategorien für die Vorbereitung von Rollen nicht geeignet sind, da sie nicht die richtige Plastizität haben. Leider gibt es Nori-Kategorien normalerweise nicht höher als "Rot", oder C. Im Prinzip können Sie versuchen, sie zu verwenden, aber besser, bevor Sie sie einwickeln, ein paar Sekunden, um sie über einen heißen Dampf zu halten. Ja, je dunkler die Blätter in den Paketen - desto dichter und duftender ist der Nori.
Die wichtigste Phase der Vorbereitung ist unabhängigob Sushi zu Hause oder in einem Restaurant gekocht wird - kochender Reis. Reis für Sushi erfordert eine sorgfältige Zubereitung: etwa eine Stunde vor dem Kochen muss er so gewaschen werden, dass das Wasser absolut klar wird, und dann für eine Stunde in einem Sieb trocknen lassen. Dann gehe zum Kochen. In einer tiefen Pfanne den Reis platzieren und mit Wasser füllen, so dass er nicht mehr als ein Drittel füllt (ca. 250 ml pro 200 g Reis). Bevor das Wasser kocht, kann man ein Stück Konba ins Wasser geben - diese Alge verleiht dem Gericht einen besonderen zarten Geschmack. Zum Kochen sollte der Reis auf mittlere Hitze gebracht werden, und kochen - auf einem sehr schwachen für 10-13 Minuten, alle mit einem geschlossenen Deckel. Nachdem das ganze Wasser kocht, müssen Sie die Pfanne unter dem geschlossenen Deckel für weitere 10-15 Minuten lassen, damit der Reis "erreichen" kann. Zu dieser Zeit müssen Sie eine Mischung aus Kunst vorbereiten. l. Reisessig (kann durch Weißwein ersetzt werden), Meersalz und, ein halber Liter. Zucker, dann fügen Sie es dem Reis hinzu. Salz kann nicht gesetzt werden, Sie können es durch gewöhnliches ersetzen, und auch einige Köche fügen einen Löffel Sake hinzu, um zu würzen. Es ist unmöglich, Reis auf die übliche Weise zu verhindern - Sie müssen ihn vorsichtig drehen, um nicht das Korn zu brechen. Bei der Zubereitung von Brötchen sollte Reis nicht heiß sein.
Als nächstes wird auf die Makis ein Baugraben gelegt: Je nachdem, ob dick oder dünn rollen Sie, müssen Sie ein ganzes Blatt oder die Hälfte nehmen. Die 7 mm dicke Reisschicht wird gleichmäßig bis auf die Kanten auf dem Nori ausgelegt - dort sollte sie etwa einen Zentimeter frei bleiben, um die Rolle zu befestigen, für dicke Rollen - 1,5-2 mal größer. In der Mitte können Sie den Wasabi-Streifen einschmieren und die ausgewählte Füllung auftragen - nicht mehr als 3 Komponenten für dünne und nicht mehr als 5 für dicke Rollen.
Mit Hilfe von makis formen wir eine dichte Rolle und mehrmals scrollen wir hin und her, so eng wie möglich, falten den Teppich auf und schneiden die fertigen Rollen mit einem sehr scharfen Messer ab. Das ist alles.
